La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

Ein blassgelber Farbton kleidet diesen Wein, nuanciert von grünen Reflexen.

Nase

Das Bouquet zeigt eine schöne aromatische Finesse, geprägt von Noten weisser Blüten, begleitet von einem Eindruck mineralischer Frische, der typisch für das Terroir ist.

Gaumen

Am Gaumen vereint der Wein schöne Konzentration mit bemerkenswerter Intensität und bewahrt dabei einen mineralischen, straffen Charakter. Florale und buttrige Nuancen entfalten sich im Verlauf der Verkostung.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru passt hervorragend zu einer Meeresfrüchteplatte, frischen Austern, zartem weissem Fisch mit Zitronensauce oder auch zu gereiften, cremigen Käsen.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C zu servieren. Dieser Wein kann ungefähr bis 2028 genossen werden.

Ein Premier Cru aus Chablis, der dem mineralischen Ausdruck seines burgundischen Terroirs treu bleibt

Das Weingut

Gegründet am 1. Mai 1923, ist La Chablisienne heute die wichtigste Genossenschaft der Appellation Chablis. In Burgund verwurzelt, bewirtschaftet sie knapp 1'250 Hektaren Rebfläche, verteilt über sämtliche Appellationen der Region. Mit rund 300 Winzern kontrolliert sie ungefähr 25 % der gesamten Chablis-Produktion. Unter der Leitung von Damien Leclerc und mit der önologischen Expertise von Estelle Roy, die 2023 ernannt wurde, hat sich La Chablisienne als qualitative Referenz etabliert, sammelt internationale Auszeichnungen und führt einen terroirschonenden Ansatz durch eine sorgfältige parzellenweise Vinifikation fort.

Der Weinberg

Das Climat Fourchaume gehört zu den ausgedehntesten Premiers Crus von Chablis und erstreckt sich über rund 130 Hektaren. Am rechten Ufer des Serein gelegen, profitiert dieses Terroir von einer besonders vorteilhaften West- und Südwest-Ausrichtung. Die Böden bestehen aus braunen, tonigen Mergeln auf dem berühmten kimmeridgischen Untergrund, einem kalkreichen Gestein voller Fossilien mikroskopischer Austern, das den Weinen aus Chablis ihre so charakteristische Mineralität verleiht. Diese aussergewöhnliche Geologie, verbunden mit einer beachtlichen Bodentiefe und exzellenter natürlicher Drainage, ermöglicht Weine, die Finesse, Eleganz und aromatische Komplexität vereinen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2013 in Chablis erwies sich als besonders spät, mit einer Lese im Oktober. Der Vegetationszyklus war geprägt von einem kühlen, regnerischen Mai, der die Blüte störte und Verrieselung sowie eine natürliche Reduktion der Erträge zur Folge hatte. Trotz eines schönen Septembers blieben die geernteten Mengen begrenzt, mit durchschnittlichen Erträgen von 34,50 Hektolitern pro Hektar bei den Grands Crus. Dennoch erwies sich die Qualität der zur Reife gelangten Trauben als ausgezeichnet, mit guten Alkoholwerten und bemerkenswerter Säure, was die Erzeugung ausgewogener, strukturierter Weine ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 wurde in Edelstahltanks vinifiziert, um die aromatische Reinheit und die Frische der Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgte über einen Zeitraum von rund achtzehn Monaten, wobei ein Teil des Weins (etwa 20 %) in gebrauchten Eichenfässern reifte, der Rest im Edelstahltank verblieb. Der Wein lag auf Feinhefe ohne systematisches Bâtonnage, was die natürliche Entwicklung der Komplexität begünstigte. Dieser respektvolle Ansatz vermeidet jede Holzdominanz und stellt den unverfälschten Ausdruck des kimmeridgischen Terroirs in den Vordergrund.

Rebsorte

100 % Chardonnay