M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit violetten Reflexen und zeugt von schöner Reife und grosser Frische.

Nase
Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen schwarzer Früchte wie Brombeere und dunkler Kirsche, fein verwoben mit Noten von Lakritz und Piment. Nach Belüftung rundet eine subtile florale Präzision dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Auftakt elegant und perfekt ausgewogen, ohne jegliche Schwere. Die Mitte des Gaumens offenbart köstliche Noten von dunkler Schokolade, Brombeere und Gewürzen, unterstützt von einem warmen Finale mit schwarzem Pfeffer. Eine schöne salzige Mineralität begleitet feine, seidige Tannine und trägt den Wein zu einem bemerkenswert langen Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt hervorragend zu Kalbfleisch mit milden Paprikaschoten, zu gebratenem Geflügel mit mediterranen Kräutern oder zu Federwild mit Fruchtreduktion. Ebenso veredelt er ein Lammkarree, charakterstarke Rindfleischstücke oder aromatische Pilzgerichte.

Service und Lagerung

Der Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 ist ein Wein mit grossem Reifepotenzial. In seiner Jugend bereits fruchtbetont zugänglich, entwickelt er mit der Zeit seine ganze Komplexität und kann bei optimalen Lagerbedingungen bis etwa 2044 genossen werden.

Die Eleganz und Mineralität eines grossen australischen Weins aus Victoria

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses beginnt 1808 im Rhônetal, doch erst 1897 schliesst sich die Familie Chapoutier an. Heute unter der Leitung von Michel Chapoutier bewirtschaftet das Unternehmen M. Chapoutier weltweit 455 Hektar Rebfläche. Bekannt für seinen pionierhaften biodynamischen Ansatz, hat das Weingut sein Know-how bis nach Australien, insbesondere in die Region Victoria, ausgeweitet. Dieses stetige Streben nach der reinen Ausdruckskraft des Terroirs ermöglicht die Erzeugung einzigartiger Weine, die die Essenz ferner und kühner Landschaften präzise einfangen.

Der Weinberg

Dieser australische Weinberg entstand aus einer im Jahr 2000 formalisierten Partnerschaft und liegt in der Appellation Pyrenees innerhalb der Region Victoria. Die Reben profitieren von einem kühlen Klima, das durch Höhenlage und Brisen gemildert wird und eine langsame Reifung begünstigt. Die Böden bestehen aus Siltit sowie roten und gelben podsolischen Böden, durchzogen von Quarzsplittern. Diese einzigartige Geologie, streng nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, verleiht den Trauben eine aussergewöhnliche mineralische Identität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von besonders anspruchsvollen Wetterbedingungen geprägt. Nach einem feuchten Winter und Frühling unter dem Einfluss des La-Niña-Phänomens trafen zwischen Dezember und Mitte Januar starke Niederschläge und ein Hagelereignis den Weinberg. Glücklicherweise stabilisierte sich das Klima anschliessend. Die insgesamt kühlere Saison ermöglichte eine langsame und ausgewogene Reifung, bewahrte eine ausgezeichnete natürliche Säure und förderte gleichzeitig die Entwicklung intensiver Farben.

Vinifikation und Ausbau

Für den Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 erfolgt die Lese von Hand bei optimaler Reife. Die Trauben werden vollständig entrappt und anschliessend in Betontanks vergoren, wobei die Gärung natürlich durch indigene Hefen einsetzt. Eine sanfte Maischestandzeit von vier bis sechs Wochen, begleitet von leichten Remontagen, ermöglicht die Extraktion von Farbe und eine feine Struktur ohne Aggressivität. Abschliessend reift der Wein zwölf Monate in französischen Eichenfässern, was ihm eine subtile aromatische Komplexität verleiht.

Rebsorte

Dieser Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 ist ein 100 % Shiraz.