Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 von Pierre Damoy

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen am Rand, die von der Entwicklung des Weins und seiner phenolischen Reife zeugen.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich äußerst raffiniert und offenbart Aromen von Cranberry und Bergamotte, begleitet von subtilen Unterholznoten. Nach und nach treten florale Nuancen von Veilchen und Rose hervor, während sich der Ausbau im Eichenfass elegant einfügt, ohne den aromatischen Ausdruck zu dominieren.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die Struktur mittelkräftig, getragen von einer ausgeprägten Säure, die Klarheit und Präzision verleiht. Die Tannine wirken fein und elegant und bieten eine seidige, zarte Textur, die für die Appellation typisch ist. Der Gaumen offenbart reife rote Früchte, mineralische Anklänge, die das kalkhaltige Terroir widerspiegeln, sowie delikate Gewürznoten aus dem Ausbau. Der Abgang zieht sich lang, wobei Frucht, Mineralität und Würze harmonisch miteinander verschmelzen.

Weinpairing

Dieser Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 passt perfekt zu hellem Fleisch in Sauce, insbesondere zu Kaninchen mit Trauben oder Geflügel mit Rahm und Pilzen. Er begleitet ebenso elegant gebratenes Federwild wie Taube oder Birkhuhn sowie gereifte Käse mit fester Textur.

Servieren und Lagerung

Der Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 gewinnt durch Belüftung an Präzision. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 16°C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2043 weiterentwickeln.

Ein delikater Grand Cru aus Burgund von schöner Komplexität

Das Weingut

Das Domaine Pierre Damoy wurde 1922 in Gevrey-Chambertin von Julien Damoy gegründet, einem Pionier der Modernisierung des französischen Lebensmittelhandels und passionierten Weinliebhaber. Seit 1992 leitet Pierre Damoy, Vertreter der fünften Familiengeneration, dieses rund zehneinhalb Hektar große Gut, von denen knapp acht Hektar als Grand Cru klassifiziert sind. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für einen integrierten Weinbau aus, indem es synthetische Düngemittel zugunsten mechanischer Bodenbearbeitung und natürlichen Komposts aufgegeben hat. Pierre Damoy verfolgt einen terroirorientierten Ansatz und betrachtet die Bodengesundheit als grundlegend, um außergewöhnliche Weine zu erzeugen, die ihre burgundische Herkunft voll zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Der Chapelle-Chambertin profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das durch kalkreiche, ton-kalkhaltige Böden geprägt ist. Das Domaine Pierre Damoy kontrolliert nahezu die Hälfte dieser Appellation mit rund drei Hektar, verteilt auf vier Lieux-dits: Grande Chapelle, Panama, Travers und Les Quatre Ouvrées. Die Reben, von denen einige bereits in den 1920er-Jahren gepflanzt wurden, gedeihen an ostexponierten Hängen, profitieren von der Morgensonne und vom Schatten am Nachmittag, was eine ausgewogene Reifung begünstigt. Der Name der Appellation geht auf eine Kapelle zurück, die Notre-Dame de Bèze gewidmet ist und 1155 von Mönchen errichtet wurde, die bereits damals die außergewöhnliche Qualität dieses Standorts erkannten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 in Burgund war von einer kühlen und feuchten Saison geprägt, was zu einer langsamen Reifung der Trauben und einer späten Lese führte. Diese Bedingungen erforderten besondere Sorgfalt, um den optimalen Lesezeitpunkt zu bestimmen und eine vollständige physiologische Reife zu erreichen. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen brachte der Jahrgang schließlich Weine von außergewöhnlicher Finesse und Präzision hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 wurden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, um nur die gesündesten Früchte zu behalten. Die Vinifikation erfolgte in offenen Holzbottichen mit regelmäßigen Pigeages, was eine verlängerte Maischestandzeit von etwa vier Wochen ermöglichte, um die Tanninstruktur zu entwickeln. Der Ausbau dauerte zwischen achtzehn und zwanzig Monaten in französischen Eichenfässern, wobei ein Anteil neuer Barriques durch Fässer, die ein oder mehrere Weine enthielten, ausbalanciert wurde, sodass der delikate Charakter des Terroirs bewahrt blieb, ohne durch übermäßige Holzaromen überdeckt zu werden.

Rebsorte

100 % Pinot Noir