Saxum Vineyards : Broken Stones 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Broken Stones 2020 von Saxum Vineyards

Verkostung

Nase

Die Nase zeigt sich tiefgründig und duftig und offenbart Aromen von dunklen und blauen Früchten, insbesondere Schwarzkirschen und Heidelbeeren. Pfeffrige und würzige Noten verweben sich mit Anklängen von violetten Blüten. Mit der Belüftung gewinnt das Bouquet an Nuancen von Heidekraut, einer Mineralität, die an Schotterstein erinnert, von gerösteten Kräutern und vielfältigen Gewürzen.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein kraftvoll und vollmundig und bewahrt dabei eine bemerkenswerte Reinheit, Konzentration und Komplexität. Die Textur überzeugt durch ihren polierten, raffinierten Charakter, getragen von weichen, geschmeidigen und reifen Tanninen. Das Gleichgewicht zwischen Fülle und Säure beeindruckt. Der Abgang zieht sich lang dahin und lässt Noten von Schotterstein, Lakritz und Gewürzen nachklingen.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild in Sauce oder langsam geschmorten Gerichten mit aromatischen Kräutern.

Servieren und Lagerung

Der Broken Stones 2020 kann ab sofort genossen werden und etwa bis 2033.

Ein kraftvoller und raffinierter kalifornischer Wein aus Paso Robles

$

Das Weingut

Saxum Vineyards wurde im Jahr 2000 von Justin Smith und seiner Ehefrau Heather in der Region Paso Robles in Kalifornien gegründet. Das Weingut etablierte sich rasch als einer der prestigeträchtigsten Erzeuger der Region und erhielt 2009 insbesondere die erste jemals vergebene perfekte Bewertung für einen Wein aus Paso Robles. Justin Smith, visionärer Winzer und gefragter Berater, führt das Gut heute mit einer Philosophie, die auf Balance, Reinheit und den authentischen Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist. Das Anwesen erstreckt sich inzwischen über mehrere Parzellen, darunter der Familienweinberg James Berry sowie kürzlich erworbene Lagen in Cayucos Ridge und York Mountain.

Die Weinberge

Der Broken Stones 2020 ist eine Multi-Parzellen-Cuvée aus verschiedenen Weinbergen in Paso Robles. Das historische Herzstück des Weinguts, der Weinberg James Berry, liegt im District Willow Creek, rund 18 Kilometer vom Pazifischen Ozean entfernt. Auf 400 Metern Höhe an steilen Hängen gelegen, profitiert dieser Weinberg von einem aussergewöhnlichen Terroir aus kalkhaltigem Ton auf einem ehemaligen Meeresboden, der reich an Kalkstein und gebrochenem Schiefer mit fossilen Muschelschalen ist. Meeresbrisen bringen am Nachmittag eine wohltuende Frische und ermöglichen eine optimale physiologische Reife, während die natürliche Säure der Trauben erhalten bleibt. Die Bewirtschaftung erfolgt vollständig biologisch und von Hand, ohne Pestizide oder Herbizide, und die Lese wird manuell durchgeführt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 erwies sich in Kalifornien aufgrund der verheerenden Brände, die zahlreiche Weinbaugebiete betrafen, als besonders schwierig. In Paso Robles ermöglichten frühe Lesezeitpunkte, begünstigt durch eine geringe Wuchskraft der Reben infolge begrenzter Niederschläge zu Saisonbeginn, vielen Produzenten, ihre Trauben vor der stärksten Rauchexposition einzubringen. Saxum meisterte diese heikle Phase insgesamt relativ gut, auch wenn vorsorglich einige Barriques aus der finalen Assemblage ausgeschlossen wurden.

Vinifikation und Ausbau

Der Broken Stones 2020 wurde nach einem minimalistischen Ansatz vinifiziert, der Justin Smith besonders am Herzen liegt. Die manuell gelesenen Trauben wurden in sorgfältig ausgewählten Kombinationen kofermentiert, um Balance und natürliche Säure zu fördern. Während des Ausbaus wurde der Wein nie von seiner Hefe abgezogen – eine Praxis, die darauf abzielt, die Integrität und Textur der Frucht zu schützen und zugleich die natürliche Säure zu bewahren. Der Ausbau dauerte 18 bis 20 Monate, hauptsächlich in neuen französischen Barriques, wobei der Neuholzeinsatz gezielt dosiert wurde, damit sich Frucht und Mineralität voll entfalten können. Der Wein wurde ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt.

Rebsorten

Syrah (57 %), Grenache (13 %), Graciano (11 %), Tempranillo (10 %), Petite Sirah (6 %), Zinfandel (3 %)