Neisson : Profil 62

Charakteristika und Verkostungstipps zum Profil 62 Neisson

Verkostung

Farbe
Kristallklar bis blassgolden mit dezenten bernsteinfarbenen Reflexen.

Nase
Frisch und lebendig, zunächst geprägt von Zuckerrohr, Limette, Vanille und krautigen Noten mit medizinischen Anklängen. Bei der Belüftung entfaltet sich seine Komplexität um florale Dimensionen (Mimose, Stechginster), Gewürze (kandierter Ingwer), eine mentholartige Frische und ausgeprägte tropische Früchte wie Passionsfrucht, Ananas, Litschi und frische Birne.

Gaumen
Von bemerkenswerter Präzision und Feinheit. Der Antritt ist wurzelig (an Enzian erinnernd) und krautig und entwickelt sich hin zu Zitrusfrüchten und der Süße der Vanille. Die Mitte des Gaumens offenbart die essenzielle Substanz des Zuckerrohrs, likörartig und zart-süß, angereichert durch Passionsfrucht, exotische Gewürze und subtile Ananasnoten. Der Abgang ist lang, cremig und genussvoll, geprägt von Cremetörtchen, Vanille-Crème-brûlée, Akazienhonig und Geißblatt.

Genussmomente und Verkostungsempfehlungen
Am besten pur bei Zimmertemperatur genossen, in einem Glencairn- oder tulpenförmigen Glas, um die aromatischen Ausdünstungen zu konzentrieren. Die nuancierte Architektur dieser Spirituose macht sie ideal für den Genuss als Digestif oder als abendliches Meditationsgetränk, das ungeteilte Aufmerksamkeit erfordert.

Mixologie
Obwohl sein raffiniertes Profil zu einer puren Verkostung einlädt, fügt er sich perfekt in anspruchsvolle Cocktails ein, die seinen Charakter zur Geltung bringen. Er entfaltet sein Potenzial besonders in einem Old Fashioned (mit einem Minimum an Angostura Bitters und kristallisiertem Zucker auf einem großen Eiswürfel), in einer eleganten Variation des Ti-Rhum Punch oder auch in einem raffinierten Daiquiri (mit frisch gepresstem Limettensaft und sehr wenig Zuckersirup, um den Einfluss von Holz und Zuckerrohr nicht zu überdecken).

Weitere Merkmale
Abgefüllt mit einem Alkoholgehalt von 49,2 % vol.

Ein Rhum agricole von großer Eleganz aus dem vulkanischen Terroir der Martinique

Die Destillerie Neisson: ein martinikanisches Familienerbe
1932 in Carbet von den Brüdern Adrien und Jean Neisson gegründet, ist die Destillerie Neisson die letzte unabhängige Familienbrennerei der Insel. Auf den vulkanischen Böden der nordkaribischen Küste gelegen, produziert sie einen Rhum de la Martinique von außergewöhnlicher Qualität, der durch eine AOC anerkannt ist. Das Herzstück der Produktion ist die berühmte Savalle-Kupferdestillationskolonne aus dem Jahr 1952, die durch eine akribische Pflege eine einzigartige aromatische Präzision garantiert. Heute wird das Anwesen von Grégory Vernant, dem Enkel des Gründers, und seiner Mutter Claudine Neisson-Vernant geleitet. Unter ihrer Führung engagiert sich das Anwesen stark für den biologischen Anbau und den Schutz seines Terroirs und führt damit die Werte landwirtschaftlicher Integrität, technischer Innovation und Umweltschutz fort, die Neisson weltweit bekannt gemacht haben.

Profil 62: Innovation im Dienst der Exzellenz
Der Profil 62 ist eine außergewöhnliche limitierte Edition, die eigens zur Feier des 65-jährigen Bestehens von LMDW geschaffen wurde. Dieser bernsteinfarbene Rhum agricole veranschaulicht einen revolutionären Ansatz der Reifung, initiiert vom Kellermeister Alex Bobi. Anstatt sich den Zufälligkeiten gebrauchter Fässer zu unterwerfen, arbeitet die Destillerie mit amerikanischen Küfern zusammen, um genau bestimmte Röstprofile nachzubilden.

Die Nummer 62 entspricht einer mittleren Röstintensität und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen den Eigenschaften des Zuckerrohrs und dem Einfluss des Holzes. Die Herstellung dieses Rhums beruht auf einem sorgfältigen Assemblage und einer Reifung von etwa zwanzig Monaten, aufgeteilt zwischen Ex-Bourbon-Fässern und neuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche mit dieser spezifischen Röstung. Diese zweistufige Methode maximiert die Komplexität der Wechselwirkungen mit dem Holz, ohne die Tannine dominieren zu lassen.

Präsentiert in der emblematischen Flasche „Zépol Karé“ mit ihren eckigen Schultern, die für diesen Anlass modernisiert wurde, verkörpert diese Spirituose die Quintessenz des technischen Know-hows des Hauses. Sie bietet eine bislang unerreichte aromatische Reproduzierbarkeit und respektiert dabei gleichzeitig den Rohstoff aus dem auf dem vulkanischen Terroir des Anwesens angebauten Zuckerrohr.