Terroir Al Limit : Dits del Terra 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Dits del Terra 2023 von Terroir Al Limit

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt eine Farbe von tiefem Rubin bis Granat und weist eine schöne Klarheit auf, die sich von der klassischen Opazität der Weine dieser Region abhebt.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Aromen von frischen schwarzen Früchten wie Brombeere, Heidelbeere und Pflaume. Es wird bereichert durch Noten von Garrigue, Fenchel, Anis und zarter Lakritze, getragen von einer Mineralität, die an Graphit und warmen Stein erinnert, mit subtilen floralen und balsamischen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt ist frisch und präzise, geführt von einer schönen Säure. Die Substanz erweist sich als dicht, ohne jegliche Schwere, getragen von feinen und langgezogenen Tanninen. Fließend und anmutig entfaltet der Gaumen Aromen von schwarzen Früchten, mediterranen Kräutern und sanften Gewürzen und mündet in einen langen, mineralischen und leicht salzigen Abgang.

Weinpairing
Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit der mediterranen Küche. Er veredelt gebratene oder gegrillte Fleischgerichte wie Lamm, Rind oder Geflügel sowie mit Kräutern geschmorte Speisen. Ebenso begleitet er gegrillten fetten Fisch, Paellas oder gehaltvolle vegetarische Zubereitungen wie geröstetes Gemüse und Pilzrisottos hervorragend.

Service und Lagerung
Um den Dits del Terra 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn ein bis zwei Stunden vor der Verkostung zu karaffieren und bei einer Temperatur von etwa 15 bis 16 °C zu servieren. Mit seinem schönen Reifepotenzial lässt sich dieser Wein bis etwa 2033 trinken.

Die Eleganz eines großen Priorat-Weins von Terroir Al Limit

Das Weingut
Anfang der 2000er Jahre von Dominik Huber und Eben Sadie gegründet, ist Terroir al Límit eine emblematische Marke in Katalonien. Heute unter der Leitung von Dominik Huber bewirtschaftet das Weingut rund 25 Hektar in der Appellation Priorat. Es zeichnet sich durch zertifiziert biologischen Weinbau und biodynamische Praktiken aus. Als Pionier eines infundierten und wenig interventionistischen Stils, inspiriert vom Burgund, setzt das Weingut auf Finesse und den puren Ausdruck des Terroirs anstelle von Wucht und definiert so die Identität der Weine dieser Region neu.

Der Weinberg
Die Trauben stammen aus Parzellen in Torroja del Priorat, auf etwa 300 Metern Höhe. Die nach Süden ausgerichteten, 50 bis 70 Jahre alten Reben verwurzeln tief in kargen Schieferböden, die hier llicorella genannt werden. Dieses steile und anspruchsvolle Terroir begünstigt natürlich niedrige Erträge und eine hohe Konzentration der Beeren.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese erfolgt vollständig von Hand. Im Keller findet die Gärung des Dits del Terra 2023 mit ganzen Trauben dank einheimischer Hefen in Betontanks über 7 bis 8 Tage statt. Der Ansatz ist behutsam, ohne systematisches Unterstoßen oder Umpumpen, und setzt auf Infusion. Anschließend reift der Wein 8 Monate lang in Betontanks und großen Foudres, ohne jeglichen Einsatz von neuem Holz, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.

Rebsorte
Dieser spanische Rotwein besteht zu 100 % aus Carignan.