Verget : Pouilly-Fuissé Village "Grand Élevage" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 von Verget

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassen bis goldenen Ton, typisch für einen Chardonnay, der moderat im Barrique ausgebaut wurde.

Nase

In der Nase offenbart sich eine ausgeprägte Mineralität, begleitet von fruchtigen Noten von Birnen und weissen Pfirsichen. Florale Nuancen und gelbfleischige Fruchtanklänge treten hervor, ergänzt durch einen feinen Rauchton und eine kristalline Mineralität.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt der Wein mit einer bemerkenswerten Balance zwischen Rundheit und mineralischer Frische. Feine Gerbstoffe strukturieren den Gaumen, während die lebhafte Säure elegant mit der durch den Ausbau eingebrachten Textur kontrastiert. Der Wein entfaltet sich in langsamen, feinen Wellen und offenbart im Abgang eine besonders prägnante mineralische und salzige Persistenz.

Weinpairing

Dieser Pouilly-Fuissé harmoniert auf natürliche Weise mit Meeresfrüchten wie Krabben, Crevetten oder Seezunge Müllerinart. Er passt zudem hervorragend zu Hechtklösschen mit Nantua-Sauce, zu weissem Geflügel in cremiger Sauce sowie zu Hartkäse wie Gruyère oder zu Käsen mit Rotschmiere.

Servieren und Lagerung

Der Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 kann sich bis etwa 2033 lagern.

Ein Pouilly-Fuissé aus dem Mâconnais, der Mineralität und Rundheit vereint

Das Weingut

Das 1990 von Jean-Marie Guffens und seiner Ehefrau Maine Heynen gegründete Haus Verget hat seinen Sitz in Sologny im Mâconnais in Burgund. Diese Négociant-Struktur zeichnet sich durch ihren eigenständigen Ansatz aus: Anstatt fertige Weine zuzukaufen, kontrolliert Verget den gesamten Vinifikationsprozess, indem die Trauben direkt erworben werden. Seit 2016 leitet der talentierte Önologe Julien Desplans sämtliche Abläufe. Seit 2023 konzentriert sich das Haus ausschliesslich auf die Früchte des Mâconnais. Verget verkörpert die Überzeugung, dass aus dieser historisch weniger renommierten Region grosse Chardonnays hervorgehen können.

Der Weinberg

Dieser Pouilly-Fuissé stammt aus einer Assemblage von zwei Parzellen in Fuissé sowie einer Parzelle in Vergisson. Das Haus übt eine strenge Kontrolle über das Weinbergsmanagement aus, greift direkt in die Bewirtschaftungspraktiken ein und beteiligt sich an der Lese, um den optimalen Erntezeitpunkt festzulegen. Die Reben werden nach umweltschonenden Methoden kultiviert, mit kontrollierten Erträgen, Bodenbearbeitung durch Pflügen sowie Begrünung der Parzellen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders anspruchsvoll. Ein strenger Frost zwischen dem 5. und 8. April mit Temperaturen von -5°C bis -6°C beschädigte die Knospen. Die Reben des pouilly-fuissé grand élevage litten stärker unter Hagel als unter Frost. Ein hoher Krankheitsdruck machte häufige Eingriffe erforderlich. Bei Verget wurden lediglich 30 % der üblichen Erntemenge eingebracht; das Haus begrenzte seine Produktion auf 14 Cuvées statt 30 und setzte konsequent auf maximale Qualität.

Vinifikation und Ausbau

Jede Parzelle des Pouilly-Fuissé "Grand Élevage" 2021 wurde separat gepresst und vinifiziert, mit aktiver Überwachung während des gesamten Pressvorgangs. Der Wein wurde für ungefähr 12 Monate in Barriques ausgebaut. Die Weine reifen auf der Hefe. Der Ausbau erfolgt in einer Kombination aus Zementtanks, Edelstahltanks oder Barriques, um die angestrebte qualitative Balance zu erzielen.

Rebsorte

100 % Chardonnay