Villa Baulieu 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Villa Baulieu 2019

Verkostung

Robe
Goldene Robe mit glänzenden Reflexen.

Nase
Das Bouquet verführt durch seine Eleganz und aromatische Komplexität. Zitronenzesten und Zitronengras vermischen sich mit blumigen Noten von Glyzinien, unterstrichen durch einen subtilen Hauch von Fenchel. Die schöne salzige Mineralität offenbart sich nach und nach, begleitet von einer zarten Litschi-Note, die eine raffinierte exotische Dimension verleiht.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich geradlinig und dynamisch und offenbart die charakteristische Großzügigkeit dieses wärmeren Jahrgangs. Frische und Mineralität harmonieren perfekt, punktiert von einer markanten Jodnote. Eine diskrete holzige Note strukturiert das Ganze und macht Platz für einen lebhaften und salzigen Abgang von schöner Länge.

Speisen und Wein
Dieser außergewöhnliche Weißwein passt hervorragend zu einem Jakobsmuschel-Carpaccio mit Olivenöl und Yuzu-Zesten. Er veredelt auch ein Vol-au-vent mit Morcheln und schafft eine perfekte Verbindung zwischen der Mineralität des Weins und den Aromen des Waldes.

Servieren und Lagerung
Der Villa Baulieu 2019 wird idealerweise zwischen 14 und 16 °C verkostet. Ausgestattet mit einem außergewöhnlichen Lagerpotenzial, kann dieser Weißwein bis etwa 2034 gelagert werden, was seiner aromatischen Komplexität erlaubt, sich voll zu entfalten.

Ein außergewöhnlicher Weißwein aus der Provence, geboren auf einem einzigartigen vulkanischen Terroir

Das Weingut
Villa Baulieu hat ihre Ursprünge im Jahr 1576, als Heinrich III. das Anwesen zum Lehen erhob. Im Jahr 2001 von der Familie Guénant erworben, erstreckt sie sich über 300 Hektar, davon 170 Hektar Weinberge in der AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Eingebettet im Krater des einzigen Vulkans der Provence auf 400 Metern Höhe, profitiert diese restaurierte Villa aus dem 17. Jahrhundert von Temperaturunterschieden, die für lagerfähige Weine günstig sind. Ihr einzigartiges vulkanisches Terroir und ihr Anspruch machen ihre Einzigartigkeit aus.

Der Weinberg
Die Reben dieser Cuvée gedeihen auf mergeligen Kalk-Ton-Böden und profitieren von einer Nord-/Nordost-Ausrichtung auf 430 Metern Höhe in der Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2019 zeichnet sich durch wärmere klimatische Bedingungen aus, die diesem Weißwein eine besondere Großzügigkeit verliehen haben, während seine charakteristische Frische und Mineralität bewahrt wurden.

Weinbereitung und Ausbau
Die Weinbereitung des Villa Baulieu 2019 beginnt mit einer sorgfältigen Sortierung der Trauben am Rebstock und dann auf dem Rütteltisch. Die Pressung erfolgt als Ganztraubenpressung mit den Stielen, gefolgt von einer leichten Vorklärung des Mostes. Die Gärung findet in Eichenfässern von 40 Hektolitern statt, gefolgt von einem 10-monatigen Ausbau in denselben Behältern, die Rundheit verleihen und gleichzeitig die natürliche Spannung des Weins bewahren.

Rebsorten
Dieser Weißwein aus der Provence stammt aus einer harmonischen Assemblage von 60 % Rolle und 40 % Sauvignon, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen mediterraner Mineralität und aromatischer Lebendigkeit schafft.