Villa Baulieu 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Villa Baulieu 2017

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot mit kirschroten Reflexen, tief und glänzend.

Nase

Kraftvoll und zugleich von Finesse und Eleganz geprägt, offenbart die Nase Aromen von Himbeeren und schwarzer Johannisbeere, begleitet von einigen wilden Noten. Würzige Nuancen und schwarzer Pfeffer verbinden sich mit holzigen Anklängen und subtilen mineralischen Noten von Feuerstein.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine sehr schöne Länge aus. Der Gaumen zeigt dezente Kakaonoten auf einem dichten, feinen Tanningerüst mit salzigem Korn. Die Struktur wirkt trotz ihrer Kraft geschmeidig und harmonisch, mit einem salzigen Finale, das die Prägung des vulkanischen Terroirs unterstreicht.

Weinpairing

Dieser Villa Baulieu 2017 begleitet hervorragend Entenbrust mit Pfeffersauce, eine Käseplatte mit Weichkäsen oder auch ein Dessert auf Schokoladenbasis. Er veredelt zudem gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, Haarwild, Schmorgerichte, gebratene Waldschnepfe, gebratene Wachteln oder ein schönes Rinderkotelett.

Servieren und Lagerung

Der Villa Baulieu 2017 wird idealerweise bei einer Temperatur von 17 °C genossen. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von 10 Jahren und mehr, mit einem Höhepunktfenster zwischen etwa 2020 und 2026. Er kann jedoch bereits jetzt geschätzt werden.

Ein Rotwein aus der Provence aus einem einzigartigen vulkanischen Terroir in Coteaux d'Aix-en-Provence

Das Weingut

Die Geschichte von Villa Baulieu reicht über zwei Jahrtausende zurück. Nachdem das Gut in den Besitz der Grafen der Provence übergegangen war und 1576 von Heinrich III. zum Lehen erhoben wurde, wurde es 2001 von Pierre Guénant erworben, der es zu einem der renommiertesten Weingüter der Provence machte. Im Mai 2023 wurde das Gut in die von Stéphane Courbit geführte Gruppe von Estoublon integriert, gemeinsam mit Nicolas Sarkozy, Carla Bruni und der Familie Prats. Die Familie Guénant behält eine Beteiligung am Kapital. Das Anwesen umfasst 300 Hektar, davon 170 Hektar Reben, im Herzen eines geschlossenen historischen Parks von 22 Hektar.

Der Weinberg

Der Weinberg von Villa Baulieu profitiert von einer aussergewöhnlichen Lage, eingebettet im Krater des einzigen Vulkans der Provence, dem Vulkan der Trévaresse, der vor 17,5 Millionen Jahren entstanden ist. Die Parzellen, die diesen Wein hervorbringen, liegen auf 12 Hektar in 400 bis 430 Metern Höhe, nordöstlich ausgerichtet, mit Blick auf die Durance und gegenüber dem Luberon sowie der Sainte Victoire. Vulkanische Basaltböden treffen auf ton- und kalkhaltige Terroirs und Mergel und verleihen dem Wein eine besondere Mineralität und absolute Frische. Diese Höhenlage erzeugt grosse Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, ideal für die Erzeugung lagerfähiger Weine. Die Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence profitiert von einem mediterranen Klima mit 2700 Sonnenstunden pro Jahr und dem Einfluss des Mistral.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese für den Villa Baulieu 2017 erfolgt von Hand bei phenolischer Reife, in mehreren Durchgängen über die Parzellen, um nur die optimalen Trauben auszuwählen. Die Trauben werden in 10-Kilogramm-Kistchen transportiert, anschliessend entrappt und auf einem Vibrationstisch sortiert, bevor eine zweite Selektion Beere für Beere erfolgt. Die alkoholische Gärung findet in Betontanks statt, mit rund zehnmaligem Unterstossen (Pigeage) für eine sanfte Extraktion, ergänzt durch Umpumpen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques aus französischer Eiche. Der Ausbau dauert 10 bis 12 Monate und verteilt sich auf Barriques aus französischer Eiche mit 225 und 500 Litern, 12-Hektoliter-Foudres sowie zu 10 % auf Tonamphoren. Die Weine entstehen seit 2009 unter der Handschrift des renommierten Beraters Stéphane Derenoncourt.

Rebsorten

Syrah (50 %), Grenache Noir (30 %), Cabernet Sauvignon (20 %)