Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 von Vincent Girardin

Verkostung

Nase
Von großer Reinheit öffnet sich das aromatische Bouquet mit intensiven mineralischen Noten, die an Silex erinnern und harmonisch von frischen Zitrusnuancen, insbesondere Zitrone, ergänzt werden.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Lebendigkeit und eine perfekt ausbalancierte Struktur aus. Getragen von einer schönen Säurespannung entfaltet er eine zugleich mineralische und fein gemeißelte Textur, die sich zu einem außergewöhnlich langen Finale hin ausdehnt.

Weinpairing

Dank seiner Spannung und Mineralität harmoniert dieser Weißwein hervorragend mit Meeresprodukten. Er veredelt gegrillten Fisch wie Lachs oder Forelle sowie Meeresfrüchteplatten und Krustentiere (Austern, Hummer, Jakobsmuscheln). Es empfiehlt sich, allzu reichhaltige oder cremige Saucen zu vermeiden, um die gesamte Finesse der Cuvée zu bewahren.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss wird empfohlen, den Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren. Mit seinem ausgezeichneten Alterungspotenzial kann dieser Wein im Keller reifen und ist bis etwa 2039 zu trinken.

Der mineralisch-straffe Ausdruck eines großen Premier Cru der Côte de Beaune

Das Weingut

Die Geschichte des Weinguts beginnt eigentlich im Jahr 1980, als Vincent Girardin beschließt, seine eigenen familieneigenen Weinberge zu bewirtschaften. Fest verwurzelt in Meursault, im Herzen des Burgunds, konnte sich das Haus dank seines Haute-Couture-Ansatzes und seiner meisterhaften Beherrschung der großen Terroirs rasch etablieren. Seit 2012 gehört das Weingut zur Compagnie des Vins d'Autrefois unter der Leitung von Jean-Pierre Nié. Die stilistische Kontinuität und der Qualitätsanspruch werden weiterhin vom Kellermeister Éric Germain gewahrt, der die Philosophie der zurückhaltenden Eingriffe und des absoluten Respekts vor dem Weinberg fortführt.

Der Weinberg

Das Climat, aus dem dieser Wein stammt, liegt am südlichen Ortsausgang des Dorfes Chassagne-Montrachet. Die nach Osten ausgerichteten Reben profitieren von einem ehrwürdigen Durchschnittsalter von 70 Jahren. Sie gedeihen auf flachgründigen, sehr steinigen Ton-Kalk-Böden, die von einem an die Oberfläche tretenden bathonischen Kalkstein geprägt sind. Der Weinberg wird nach nachhaltigen und umweltschonenden Prinzipien bewirtschaftet: Rebschnitt nach Guyot Poussard, vollständiger Verzicht auf Herbizide und Insektizide, Einsatz natürlicher Komposte sowie hohe Drahtrahmenerziehung, um eine optimale Photosynthese zu fördern.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 erfolgt von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen doppelten Sortierung im Weinberg und anschließend im Kellereigebäude. Die pneumatische Pressung wird langsam und schonend durchgeführt. Nach einer leichten Vorklärung findet die Gärung dank der einheimischen Hefen in französischen Eichenfässern statt (davon 15 % neues Holz). Der Ausbau erstreckt sich über 18 Monate auf der Feinhefe, ohne jegliches Bâtonnage, um die Spannung des Weines zu bewahren. Schließlich erfolgt die Assemblage im Edelstahltank, bevor die Abfüllung im Rhythmus des Mondkalenders an einem Wurzeltag vorgenommen wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay