William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" Domaine 2022 von William Fèvre

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem blassen Gelb mit goldenen Reflexen.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich komplex und mineralisch und offenbart eine schöne aromatische Intensität, wie sie für die großen Chablis-Grands Crus typisch ist.

Gaumen
Am Gaumen begeistert dieser Wein mit einer kraftvollen, dichten Struktur, die durch eine angenehme Rundheit veredelt wird. Die Mineralität kommt voll zur Geltung und verleiht dem gesamten Verkostungserlebnis Tiefe und Charakter.

Weinpairing

Dieser Grand Cru begleitet hervorragend edle Meeresfrüchte wie Austern und Kaisergranat, Fisch in cremiger Sauce sowie gereifte Käse aus gekochtem, gepresstem Teig.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13°C zu servieren.

Ein Chablis-Grand-Cru, der Kraft und Mineralität vereint

Das Weingut

Das Domaine William Fèvre gilt heute als größter Eigentümer von Grands Crus in Chablis, mit 70 Hektar Rebfläche, verteilt auf 90 Parzellen, darunter 15,2 Hektar Grands Crus. Seit Januar 2024 gehört das Weingut den Domaines Barons de Rothschild Lafite. Als Umweltpionier war das Weingut 2014 das erste in Chablis, das HVE3-zertifiziert wurde, und bewirtschaftet seit 2010 sämtliche Premiers und Grands Crus biodynamisch. Mit ausschließlich Chardonnay auf dem kimméridgien Terroir verkörpert William Fèvre die chablisische Exzellenz.

Der Weinberg

Der Grand Cru Bougros liegt am westlichen Ende der Côte des Chablis Grand Cru. Die Parzelle "Côte Bouguerots" erstreckt sich über 2,11 Hektar innerhalb der 6,23 Hektar, die das Weingut in dieser Appellation besitzt, und macht 49 % der gesamten Cru-Fläche aus. Die Chardonnay-Reben gedeihen auf einem kimméridgien Boden, der aus einem Wechsel von Mergeln und mergeligem Kalkstein besteht, vermischt mit Ton und Steinen in geringer Tiefe. Der Weinberg profitiert von einer südlichen Ausrichtung am Fuß des Hügels auf einer steilen Hanglage von über 30 %.

Der Jahrgang

Der Winter 2022 war in der Bourgogne von milden und trockenen Bedingungen geprägt. Der Austrieb erfolgt Ende März, gefolgt von einer ausgezeichneten Blüte Ende Mai. Die Lese beginnt am 31. August und ermöglicht es, Trauben in perfektem Gesundheitszustand einzubringen, mit dicken Schalen und einem großzügigen Fruchtfleisch, das einen guten Saftertrag liefert.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022 folgt dem Schwerkraftprinzip und vermeidet jegliches Pumpen. Die Trauben werden pneumatisch über eine kurze Dauer von 1h30 bis 2h00 gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Der Ausbau dauert insgesamt 19 Monate: 40 % der Cuvée reifen 5 bis 6 Monate auf Feinhefe in Fässern aus französischer Eiche, bevor der gesamte Wein seinen Ausbau in kleinen Edelstahltanks abschließt.

Rebsorte

100% Chardonnay