Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet offenbart eine für die Appellation typische aromatische Komplexität mit Düften von reifen Früchten, begleitet von charakteristischen Rauch- und Feuersteinnoten.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch seine Lebendigkeit und Energie aus und bietet eine seidige Textur von großer Präzision. Ausgewogenheit und Eleganz dominieren die Verkostung, getragen von einer vibrierenden Säure und einer schönen Konzentration. Der Abgang ist von außergewöhnlicher und anhaltender Länge.

Speisen und Weine

Dieser Premier Cru passt harmonisch zu gegrilltem oder mit Sauce serviertem Fisch und Meeresfrüchten. Er veredelt auch gebratenes oder in Sauce serviertes Geflügel und weißes Fleisch. Die ideale Kombination ergibt sich mit kurz angebratenen Jakobsmuscheln in Zitrusbutter.

Servieren und Lagern

Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Dieser Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 kann in seiner Jugend genossen oder bis 2030 und darüber hinaus im Keller gelagert werden.

Ein Chablis Premier Cru, der der typischen Mineralität seiner Appellation treu bleibt

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Haus Albert Bichot verkörpert eine familiäre Weinbautradition, deren Wurzeln bis ins Jahr 1350 zurückreichen. Das seit 1912 in Beaune ansässige und heute von Albéric Bichot geleitete Unternehmen bewirtschaftet sechs Domänen in ganz Burgund mit über 100 Hektar Rebfläche, darunter 13 Hektar Grand Crus. Als Pionier des biologischen Weinbaus zeichnet sich Albert Bichot durch sein Engagement für das Kulturerbe als Gründungsstifter der Cité des Climats et Vins de Bourgogne aus.

Der Weinberg

Das Climat Les Vaucopins liegt am rechten Ufer des Serein in der Gemeinde Chichée, etwa 3 Kilometer südöstlich von Chablis. Dieses außergewöhnliche Terroir weist bemerkenswerte Eigenschaften auf, darunter eine reine Südausrichtung und ein sehr steiles Gefälle. Die überwiegend kalkhaltigen Böden ruhen auf Kimmeridge-Mergel mit zahlreichen Aufschlüssen dieses fossilisierten Kalksteins, der den Weinen ihre archetypische Mineralität verleiht. Die Domaine Long-Depaquit, die heute zum Haus Albert Bichot gehört, bewirtschaftet 5,20 Hektar in dieser prestigeträchtigen Lage. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese erfolgt von Hand, gefolgt von einer Sortierung der Trauben und einer langsamen Pressung bei mäßigem Druck. Die alkoholische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe des Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 erfolgen über 10 Monate zu 85 % in Edelstahltanks und zu 15 % in Eichenfässern (Belegung 1 bis 4 Weine). Ein zusätzlicher Ausbau von 2 Monaten im Edelstahltank geht der Abfüllung voraus.

Rebsorte

Dieser Burgunderwein besteht zu 100 % aus Chardonnay.