Antinori - La Braccesca : Sabazio 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sabazio 2023 von Antinori - La Braccesca

Verkostung

Farbe
Von schöner Klarheit zeigt sich ein strahlendes Rubinrot von mittlerer Intensität.

Nase
In der Nase entfaltet sich ein intensives und komplexes Bouquet, dominiert von Noten roter Früchte wie Erdbeere und Kirsche. Subtile Anklänge an Blutorange und sanfte Kakaonuancen bereichern dieses olfaktorische Spektrum.

Gaumen
Der Auftakt ist weich und angenehm und offenbart eine seidige Textur, getragen von feinen Tanninen und einer schönen Frische. Dieser mittelkräftige Wein bietet einen schmackhaften und anhaltenden Abgang, geprägt von einer eleganten balsamischen Note.

Weinpairing

Dieser italienische Rotwein harmoniert hervorragend mit der traditionellen toskanischen Küche, etwa mit Pasta in Fleisch- oder Tomatensauce sowie mit Risottos. Er begleitet ebenso vortrefflich gebratenes oder gegrilltes Fleisch (Schwein, Rind, Lamm), Wild, feine Wurstwaren sowie gereifte Käsesorten wie Pecorino oder Parmesan. Dank seiner Vielseitigkeit veredelt er auch mediterrane Gerichte oder leicht würzige asiatische Rezepte.

Die Eleganz und Frische eines Rosso di Montepulciano

Das Weingut

Das 1990 von der berühmten Winzerfamilie erworbene Weingut Antinori - La Braccesca erstreckt sich über die Ausläufer von Cortona in der Toskana, Italien. Heute wird das Anwesen von Albiera Antinori geleitet, unterstützt von ihren Schwestern Alessia und Allegra sowie von Renzo Cotarella, Generaldirektor und Chefönologe. Das Weingut verbindet ein jahrhundertealtes Erbe mit einem entschlossen modernen Ansatz und zeichnet sich durch seinen Innovationswillen aus, ohne die lokalen Weinbautraditionen aus den Augen zu verlieren – so entstehen Weine, die für ihre herausragende Qualität bekannt sind.

Der Weinberg

Das Weingut umfasst 508 Hektar, von denen 334 mit Reben bestockt sind. Es gliedert sich in zwei unterschiedliche Zonen. Die erste, die insbesondere der Erzeugung des Rosso di Montepulciano gewidmet ist, ruht auf Böden aus sandigem Lehm und feinem Kies, die eine ausgezeichnete Drainage und eine ideale Temperaturregulierung bieten. Die zweite Zone, in Richtung Cortona gelegen, weist tonhaltigere Böden auf. Die Bewirtschaftung des Weinbergs stützt sich auf eine präzise und nachhaltige Weinbergspflege, die moderne Technologien wie autonome Elektroroboter zur Bodenpflege und zur Reduzierung des Betriebsmittel­einsatzes in der Toskana einbezieht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem trockenen und warmen Herbst, gefolgt von einem milden und regelmäßig niederschlagsreichen Winter, der es ermöglichte, die Wasserreserven der Böden wieder aufzufüllen. Der Austrieb Anfang April erfolgte unter kühlem und feuchtem Klima, wodurch Frostrisiken im Frühjahr vermieden werden konnten. Der Sommer erwies sich als besonders heiß, doch der August brachte vereinzelte Niederschläge und ausgezeichnete Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Diese idealen Bedingungen begünstigten eine allmähliche und ausgewogene Reifung der Beeren bis zur Lese, die sich vom 11. September bis zum 7. Oktober erstreckte.

Vinifikation und Ausbau

Bei ihrer Ankunft im Keller werden die für den Sabazio 2023 bestimmten Trauben entrappt und behutsam gequetscht. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter streng kontrollierten Temperaturen, die 25 °C nicht überschreiten, um die gesamte aromatische Frische zu bewahren. Die malolaktische Gärung findet anschließend auf natürliche Weise in denselben Behältern statt. Der Wein reift rund vier Monate in Edelstahltanks, ohne jeglichen Holzkontakt, bevor er Ende Juni 2024 auf die Flasche gezogen wird.

Rebsorten

Dieser italienische Wein entsteht aus einer Cuvée von Sangiovese (85 bis 90 %) und Merlot (10 bis 15 %).