Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen leuchtenden goldgelben Ton.

Nase
Das Bouquet entfaltet feine Aromen von Birne und Apfel, begleitet von weißen floralen Noten und mineralischen Nuancen, die an Feuerstein erinnern.

Gaumen
Am Gaumen begeistert dieser Weißwein durch seine Rundheit und Geschmeidigkeit. Die Textur ist zugleich komplex und konzentriert, getragen von einer schönen Lebendigkeit, die Frische und Balance verleiht. Der Abgang zeichnet sich durch bemerkenswerte Länge und seinen mineralischen Ausdruck aus.

Weinpairing

Dieser Chassagne-Montrachet Premier Cru harmoniert hervorragend mit edlen Fischen in Sauce, Krustentieren, Geflügel in Rahmsauce oder auch mit gereiften Presskäsen.

Servieren und Lagerung

Der Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 13°C genossen.

Ein Chassagne-Montrachet Premier Cru, der Konzentration und Frische vereint

Das Weingut

Als Tochter einer der größten Winzerfamilien Burgunds übernimmt Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das Weingut, das historisch von ihrem Vater geführt wurde. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des Weinbaugebiets Burgund.

Mit dem Wunsch nach Synergie zwischen Boden und Weinen bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Grundsätzen der Biodynamie und setzt mit Leidenschaft und äußerster Sorgfalt alles daran, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln. Aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der in „Agro-Ökologie“ bearbeitet wird, sind Chardonnay und Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt. Seit Mai 2019 gehört Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor zum Team des Domaine.

Der Weinberg

Das Climat "Les Chaumées" liegt auf halber Hanglage der Appellation Chassagne-Montrachet. Der braune Boden, außergewöhnlich kalkreich mit Aufschlüssen von Kalkstein aus Ladoix und Steinen aus Dijon Corton, ist nahezu vollständig erdarm. Die etwa 40 Jahre alten Reben werden biodynamisch geführt, mit Behandlungen auf Basis der Präparate 500 und 500P, Kupfer, Schwefel und Pflanzendekokten. Der einfache Guyot-Schnitt und eine natürliche Begrünung ergänzen diesen terroirschonenden Ansatz.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 ist geprägt von einem späten Austrieb, der die Reben vor den Aprilfrösten schützte. Der Jahrgang erlebte vier Hitzewellen und eine ausgeprägte Trockenheit. Diese Bedingungen brachten runde, geschmeidige und komplexe Weißweine hervor, mit schöner Konzentration und bemerkenswerter Balance, mit Aromen frischer Früchte und einer angenehmen Lebendigkeit.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 werden von Hand in Kisten gelesen und bei Bedarf auf dem Sortiertisch selektiert. Die pneumatische Pressung der ganzen Trauben dauert 2 Stunden 30 Minuten. Nach einer nächtlichen Vorklärung im Edelstahltank bei 12°C wird der Most direkt in Fässer gefüllt, um die alkoholische Gärung zu starten. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate auf Feinhefe, zu gleichen Teilen in 228-Liter-Burgunderfässern und 350-Liter-Fässern ab der zweiten Belegung oder älter, aus der Küferei Damy.

Rebsorte

Dieser Wein aus Burgund ist ein 100 % Chardonnay.