Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 weiß von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt einen zarten, hellen Farbton, veredelt durch subtile grüne Reflexe, die typisch für seine Jugend sind.

Nase
Das aromatische Bouquet entfaltet eine schöne florale Komplexität sowie Düfte von weißfleischigen Früchten wie Birne, begleitet von Zitrusnoten. Eine feine mineralische Struktur verbindet sich mit leichten Anisnuancen.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser trockene Weißwein eine bemerkenswerte Reinheit und vereint eine perfekt eingebundene Frische mit einer genussvollen Fülle. Die Balance wird unterstrichen durch eine mineralische Spannung, die an warmen Stein erinnert, Noten von weißen Blüten und ein samtiges Fleisch. Das Finale offenbart eine zarte, anhaltende Holznote.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Geflügel in Sahnesauce, gegrilltem Fisch mit festem Fleisch wie einem gebratenen Steinbutt oder auch Krustentieren wie Hummer und Languste. Ebenso begleitet er gereifte Hartkäse wie einen alten Gruyère sowie Pilzrisotto hervorragend.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss des Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 empfiehlt es sich, ihn 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren zu karaffieren, bei einer idealen Temperatur zwischen 12 und 13 °C. Mit seinem ausgezeichneten Potenzial lässt sich dieser Wein im Keller aufbewahren und wird sich bis etwa 2032 wunderbar entwickeln.

Der mineralische Ausdruck eines Premier Cru aus Chassagne-Montrachet

Das Weingut

Ende der 2000er Jahre von der Familie Picard gegründet, verkörpert das Weingut Au Pied du Mont Chauve die Erneuerung des Weinbaus im Burgund. Unter der Leitung von Francine Picard erstreckt sich dieses Anwesen über rund 35 Hektar Rebfläche auf prestigeträchtigen Terroirs. Geleitet von einer umweltbewussten Philosophie hat die Direktorin die biodynamischen Praktiken intensiviert, um die Qualität der Böden zu veredeln. Das Weingut zeichnet sich durch eine akribische parzellenweise Herangehensweise aus, die wie eine echte Haute-Couture-Auswahl gedacht ist, um Weine zu erzeugen, die den Reichtum ihrer Terroirs getreu widerspiegeln.

Das Weinbaugebiet

Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées stammt von durchschnittlich 40 Jahre alten Reben, die in Hanglage auf einem braunen, an weißem Kalkstein reichen Boden gepflanzt sind. Diese sehr steile Weinbaufläche ist nahezu erdfrei, was in Phasen großer Hitze zu Wasserstress führt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch hohe Jahresdurchschnittstemperaturen aus, die hauptsächlich auf einen besonders milden Winter und weniger auf extreme sommerliche Hitze zurückzuführen sind. Dank ausreichender Wasserreserven zu Beginn des Vegetationszyklus konnten sich die Reben in aller Ruhe entwickeln, sodass die Trauben trotz eines insgesamt warmen Klimas eine schöne natürliche Frische bewahrten.

Vinifizierung und Ausbau

Handlese mit Sortierung, anschließend pneumatische Pressung. Die Moste werden für eine nächtliche Vorklärung in Edelstahltanks überführt. Danach erfolgt die Füllung in Fässer für die alkoholische Gärung. 18 Monate Ausbau auf der Feinhefe mit 30 % neuem Holz (50 % in burgundischen Pièces und 50 % in Fässern von 350 L aus zweiter Belegung und älter).

Rebsorte

100 % Chardonnay.