Castello di Volpaia : Il Puro Gran Selezione 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Il Puro Gran Selezione 2020 von Castello di Volpaia

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives, glänzendes Rubinrot mit mittlerer Dichte, das von einer kontrollierten Extraktion zeugt.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten reifer roter Früchte (Himbeere, Kirsche, Waldbeeren), begleitet von eleganten Nuancen von Tabak, Weihrauch, getrockneten Blättern und milden Gewürzen. Mineralische Anklänge und Noten von Unterholz bereichern das Bouquet, ergänzt durch Akzente von getrockneter Orangenschale. Das Ganze drückt eine große aristokratische Finesse aus, in der sich Veilchen, Vanille und Kakao verbinden und ein aromatisches Profil von bemerkenswerter Persistenz schaffen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und komplex, getragen von einem Tanningerüst von außergewöhnlicher Finesse. Der Auftakt offenbart eine schöne Spannung mit intensiven Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere, Schwarzer Johannisbeere und mineralischen Noten. Die samtigen, perfekt eingebundenen Tannine verleihen Struktur und Eleganz ohne Aggressivität. Die lebhafte Säure bringt Frische und Reinheit und trägt einen mittleren bis vollen Körper. Das Finale zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus, mit Noten von Lakritz, Gewürzen, Leder und Unterholz, die lange nachklingen.

Weinpairing

Dieser Chianti Classico Gran Selezione passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch wie einem Entrecôte, einer Tagliata mit Trüffel oder einem Rinderfilet mit Steinpilzen. Ebenso begleitet er mit Eleganz geschmorte Gerichte wie ein Brasato nach toskanischer Art, ein Lammragout mit Kräutern oder ein Cinghiale mit Kakao. Trüffel- und Pilzgerichte, wie ein Steinpilzrisotto oder Tagliatelle mit Wildragout, sind ebenfalls ausgezeichnete Partner. Schließlich veredelt dieser Wein gereifte Käsesorten wie Pecorino Toscano oder alten Parmesan.

Servieren und Lagerung

Il Puro Gran Selezione 2020 kann bereits jetzt genossen werden, verfügt aber dank seiner Tanninstruktur und seiner Balance über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Eine Karaffierung von einer Stunde ermöglicht es, seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen. Idealerweise zwischen 16 und 18 °C servieren.

Ein außergewöhnlicher Chianti Classico Gran Selezione aus der Biodiversität des toskanischen Sangiovese

Das Weingut

Im Herzen der Toskana gelegen, ist Castello di Volpaia ein mittelalterlicher Schatz, in dem die Zeit stillzustehen scheint. Seine Steinhäuser, gepflasterten Gassen und befestigten Türme machen dieses Schmuckstück der Schönheit zu einem kleinen Dorf wie aus einer anderen Zeit. Das 1172 erbaute Anwesen ist eines der wichtigsten architektonischen Zeugnisse für Ruhm und Prestige der Chianti-Region. Seit den 1970er-Jahren im Besitz der Famille Stianti Mascheroni, verfügt Castello di Volpaia über einen außergewöhnlichen Weinberg, der sich über 46 Hektar Rebfläche erstreckt. Biologischer Anbau, Massenselektionen, autochthone Klone – das Weingut pflegt seine Reben mit größter Sorgfalt.

Der Weinberg

Der Weinberg Casanova, 2001 in 480 Metern Höhe an einem nach Süd-Südost ausgerichteten Hang angelegt, ist ein wahres Conservatorium der Biodiversität des Sangiovese. Er beherbergt 25 autochthone Klone, die aus alten, historischen Reben des Weinguts aus dem Jahr 1943 selektiert und vermehrt wurden, welche die Reblaus-Epidemie auf wundersame Weise überlebt haben. Diese ungepfropften Reben stellen ein einzigartiges genetisches Erbe dar. Das Terroir aus Arenit-Sandstein verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität. Die Bewirtschaftung folgt den Prinzipien des zertifizierten biologischen Anbaus, ohne synthetische Pestizide oder Herbizide, im Einklang mit den natürlichen Gleichgewichten dieser Höhenlage des Chianti Classico.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war in der Toskana von einer allgemeinen sommerlichen Trockenheit geprägt, die jedoch durch moderaten Wasserstress abgemildert wurde. Diese Bedingungen ermöglichten perfekt gesunde Trauben mit dicken Schalen und reifen Kernen. Der Jahrgang zeichnet sich durch eine geringere Konzentration als in den Vorjahren, dafür aber durch mehr Eleganz und aromatische Reinheit aus, mit einer besonders lebhaften Säure, die dem Wein Frische und Spannung verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Il Puro Gran Selezione 2020 wird parzellenweise mit indigenen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, begleitet von manuellen Remontagen. Nach der Gärung reift der Wein 30 Monate in Tonneaux und Barriques, wodurch sich seine aromatische Komplexität entwickeln kann, während die Reinheit der Frucht bewahrt bleibt. Diese lange Reifung verleiht dem Wein seine noble Struktur und sein außergewöhnliches Lagerpotenzial.

Rebsorte

100 % Sangiovese, aus 25 autochthonen Klonen, die im Weinberg Casanova angebaut werden.