Dehours : Terre de Meunier Les Côtes

Charakteristika und Verkostungstipps zum Terre de Meunier "Les Côtes" von Dehours

Verkostung

Farbe
Schöner blassgoldener Farbton, veredelt durch eine feine Perlage.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Düfte reifer Früchte, die zart von würzigen Akzenten unterstrichen werden.

Gaumen
In einem reinen und genussvollen Stil bietet der Gaumen ein zugleich frisches und rundes Empfinden voller großer Eleganz. Das Finale zeichnet sich durch seine schöne Länge und Persistenz aus.

Weinpairing
Diese Cuvée begleitet auf wunderbare Weise rotes Fleisch, gebratene Ente oder Wildgeflügel. Ebenso harmoniert sie perfekt mit einem Risotto mit Waldpilzen, Speisen mit schwarzem Trüffel sowie mit feiner Charcuterie und gereiften Käsesorten.

Service und Lagerung
Um den Terre de Meunier "Les Côtes" in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn in einem großen Weißweinglas bei einer Temperatur von über 10 °C zu servieren. Eine Karaffierung ist für diese Cuvée durchaus denkbar.

Die Authentizität des Champagner-Terroirs durch das Weingut Dehours

Das Weingut
Das 1930 gegründete Haus Dehours hat sich im Herzen des Vallée de la Marne in der Champagne entwickelt. Heute ist Jérôme Dehours seit der Übernahme im Jahr 1996 Eigentümer und Leiter dieses Familienweinguts. Die Rebflächen erstrecken sich über 14,5 Hektar, die auf mehrere Gemeinden verteilt sind. Als Pionier bei der Erzeugung parzellenreiner Cuvées zeichnet sich das Weingut durch sein starkes Umweltengagement aus, das mit der Zertifizierung Haute Valeur Environnementale (HVE) der Stufe 3 ausgezeichnet wurde, sowie durch den Willen, die Identität seiner Terroirs aufzuwerten.

Die Rebflächen
Die Trauben stammen aus zwei Hangparzellen in etwa 200 Metern Höhe, die zu den höchstgelegenen und steilsten dieses Weinguts aus der Champagne zählen. Die Lage Le Patis de Cerseuil profitiert von einer Südausrichtung, während Les Vignes dans le Bois nach Norden ausgerichtet sind. Die Reben gedeihen auf tonhaltigen Böden. Die Bewirtschaftung der Rebflächen erfolgt unter größter Achtung der Biodiversität, mit einer natürlichen Begrünung zwischen den Rebzeilen und einer ausschließlich mechanischen Bodenpflege, ganz ohne Herbizide.

Vinifikation und Ausbau
Bei der Erzeugung des Terre de Meunier "Les Côtes" wird auf eine Vinifikation im Tank gesetzt, um die gesamte Reinheit und Frische der Frucht zu bewahren. Der biologische Säureabbau wird vollständig durchgeführt. Anschließend profitiert der Wein von einem Ausbau auf der Vollhefe, mit einer Klärung durch natürliche Dekantation, ohne den Einsatz von Schönung oder Filtration. Schließlich erfolgt die Reifung in der Flasche über einen Zeitraum von 18 bis 30 Monaten.

Rebsorte
100 % Pinot Meunier