Delamotte : Collection Blanc de Blancs 2007

Charakteristika und Verkostungstipps für den Blanc de Blancs Collection 2007 von Delamotte

Servieren

Robe
Die Robe enthüllt einen strahlenden goldenen Farbton.

Nase
Intensiv: Die Nase offenbart Düfte von kandierten Zitrusfrüchten.

Gaumen
Ein präziser Auftakt macht Platz für einen anhaltenden, cremigen Gaumen, unterstützt durch eine schöne Säure. Goldene Brioche, kandierte Fruchtpasten, Quitte, Kumquat sowie geröstete Noten und gesalzenes Butterkaramell vermischen sich harmonisch am Gaumen.

Servieren

Für eine optimale Verkostung bei etwa 10°C servieren.

Food-Pairing-Tipps

Ein Wolfsbarsch in Salzkruste, ein Kalbsbries-Cromesquis mit Foie Gras oder ein Kalbstatar mit Kaviar sind raffinierte Kombinationen mit diesem Champagner.

Lebendigkeit und Struktur: Ein Blanc de Blancs-Jahrgangschampagner

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1760, gehört das Champagne Delamotte Haus zu den fünf ältesten Häusern in der Champagne. Im Herzen der Côte des Blancs, in Mesnil-sur-Oger, teilt das Maison Delamotte mit dem mythischen Nachbarhaus, Salon, den gleichen Anspruch auf Exzellenz. Unter der Leitung von Didier Depond wachen ein gemeinsames Verkaufsteam, ein einziger Weinberg und ein gemeinsamer Kellermeister über das Schicksal der beiden Schwesterhäuser. Delamotte gehört somit zu den wenigen Weinhändlern, die mit Leidenschaft und Respekt für die Umwelt den Ausdruck dieses einzigartigen Champagne-Weinbergs pflegen.

Der Weinberg

Dieser Jahrgang 2007 ist ein neues Kapitel dieser von Delamotte signierten Kollektion und wird aus vier Grand Crus der Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Oger, Cramant) hergestellt, einem emblematischem Terroir der Champagne. Jeder dieser großen Jahrgänge, genannt Collection, profitiert von einer verlängerten Hefe-Reifung und einer späten Degorgierung. Von Hand etikettiert, sind diese außergewöhnlichen Flaschen mit einer schwarzen und goldenen Metallplatte versehen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2007 war durch instabiles Wetter gekennzeichnet. Ein milder Winter ging einem besonders warmen April voraus. Während der Beginn des Augusts kühl und feucht war, sorgte eine starke Sonneneinstrahlung danach für eine gute Reifung der Trauben.

Vinifikation und Reifung

Mindestens 15 Jahre Reifung. Dieser Blanc de Blancs-Champagner weist eine Dosage von 3 g/L auf.

Assemblage

Chardonnay (100%)