Deutz : Blanc de Blancs 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs 2020 von Deutz

Verkostung

Robe
Die Farbe zeigt einen Farbton von blassem Gold bis Gold, mitunter mit feinen silbernen oder bronzefarbenen Reflexen. Die Perlage zeichnet sich durch ihre Feinheit, Beständigkeit und große Eleganz aus.

Nase
Elegant und zurückhaltend offenbart die Nase zunächst Aromen von weißen Blüten (Weißdorn, Akazie, Linde) und Zitrusfrüchten, begleitet von Anklängen an Steinobst. Bei der Belüftung entfaltet sich eine schöne Komplexität mit gebäckartigen Noten von Brioche und Mandel, unterlegt von einer mineralischen, kreidigen Note.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und präzise und eröffnet einen Mittelgaumen, der von Mineralität und einer schönen Spannung geprägt ist. Die Textur wird seidig und cremig und führt zu einem anhaltenden Abgang, der köstliche Noten von Zitrusfrüchten und Mineralien fortführt.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, harmoniert dieser Wein hervorragend mit Canapés mit Räucherlachs oder Käsegebäck. Zu einem Essen entfaltet er sein volles Potenzial zu Meeresfrüchten, einem Carpaccio von Jakobsmuscheln, Austern oder auch rohem und gegrilltem Fisch. Er begleitet zudem perfekt cremiges Rührei sowie Weichkäse wie den Chaource oder gereiften Hartkäse wie den Comté.

Servieren und Lagerung

Dank seiner langen Hefereife besitzt dieser Blanc de Blancs 2020 ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird seine aromatische Komplexität im Laufe der Jahre weiter entfalten.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein gehört zur Kategorie Brut, mit einer sorgfältig abgestimmten Dosage zwischen 6 und 9 g/L je nach den Eigenschaften der Trauben, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Spannung bewahrt wird.

Die Eleganz und Reinheit eines großen Blanc de Blancs Champagners

Das Weingut

Das 1838 von William Deutz und Pierre-Hubert Geldermann gegründete Haus Deutz ist historisch in Aÿ ansässig. Dieses prestigeträchtige Weingut in der Champagne in Frankreich bewirtschaftet eigene Rebflächen von rund 45 Hektar und hat sich stets durch sein beständiges Streben nach Eleganz ausgezeichnet. Heute wird das Weingut von Marc Hoellinger geleitet und gehört zur Roederer Collection der Familie Rouzaud, wobei es seine vollständige Unabhängigkeit bewahrt. Unter der Leitung von Kellermeisterin Caroline Latrive führt das Haus einen klaren, puristischen Stil fort und setzt sich gleichzeitig für einen nachhaltigen Weinbau ein.

Der Weinberg

Dieser Wein aus der Champagne stammt von den schönsten, als Grand Cru und Premier Cru klassifizierten Terroirs der Côte des Blancs, die für die weltweit besten Ausdrucksformen des Chardonnay bekannt sind. Die Trauben stammen hauptsächlich aus den emblematischen Dörfern Avize, Le Mesnil-sur-Oger und Oger. Die Reben gedeihen unter halbkontinentalen und halbozeanischen klimatischen Einflüssen auf Böden aus Kreide, Mergel und Kalkstein, die den Beeren eine außergewöhnliche Säure und Mineralität verleihen. Das Weingut befindet sich derzeit in vollständiger Umstellung auf biologischen Anbau.

Vinifizierung und Ausbau

Die Herstellung des Blanc de Blancs 2020 beruht ausschließlich auf der Tête de Cuvée, dem ersten und feinsten Pressmost. Die Vinifizierung erfolgt bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit der Früchte zu bewahren, ganz ohne Holzkontakt. Eine vollständige malolaktische Gärung wird durchgeführt, um Cremigkeit zu verleihen. Abschließend profitiert der Wein von einer verlängerten Hefereife von vier bis sechs Jahren, gefolgt von einem traditionellen manuellen Rütteln.

Rebsorte

100 % Chardonnay