Philipponnat : Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 von Philipponnat

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einem sehr blassen Goldgelb, das von einer besonders feinen Perlage veredelt wird.

Duft
Das aromatische Bukett eröffnet sich mit zarten Noten von Holunderblüten und Zitrusschalen. Mit etwas Belüftung gewinnt es an Komplexität und offenbart verführerische Anklänge von Gebäck und frischer Mandel.

Gaumen
Bereits im Antrunk zeigt sich der Gaumen zugleich frisch und cremig. Er entfaltet schmackhafte Aromen von Zedratzitrone und Zitrusfrüchten, unterlegt von feinen Nuancen von Lakritz. Der Abgang besitzt eine schöne Länge und zieht sich mit einer eleganten jodigen Note aus.

Weinpairing

Perfekt, um einen Aperitif zu veredeln, begleitet dieser Wein zudem ausgezeichnet Meeresfrüchte wie Hummer oder Garnelen. Ebenso harmoniert er wunderbar mit Fisch in Sauce, pochierten Gerichten oder Speisen mit Beurre-blanc-Sauce.

Service und Lagerung

Um diesen Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn als Aperitif bei 6 bis 8 °C und zum Essen bei 9 bis 11 °C zu servieren. Bei Lagerung in einem dunklen, kühlen Keller gewinnt er an Fülle und kann mindestens 5 Jahre aufbewahrt werden.

Weitere Merkmale

Diese Cuvée zeichnet sich durch eine sehr präzise Extra-Brut-Dosage von 4,25 g/l aus.

Ein Blanc de Blancs Champagner von großer Reinheit aus dem Hause Philipponnat

Das Weingut

Obwohl die Familie bereits seit 1522 in der Region ansässig ist, wurde das Champagnerhaus Philipponnat offiziell 1910 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet. Heute gehört diese renommierte Marke seit 1997 zur Lanson-BCC-Gruppe, wobei die familiäre Führung unter der Leitung von Charles Philipponnat erhalten bleibt. Das Anwesen erstreckt sich über einen Weinberg von 20 Hektar, der mit dem Umweltgütesiegel „Haute Valeur Environnementale“ zertifiziert ist. Bekannt für seinen umweltbewussten Ansatz und seine niedrigen Dosagen, ist das Weingut berühmt dafür, mit seiner emblematischen Cuvée „Clos des Goisses“ den ersten parzellenreinen Champagner geschaffen zu haben.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen ausschließlich aus renommierten Kreideterroirs der Champagne. Die Auswahl konzentriert sich ausschließlich auf als Premier Cru und Grand Cru klassifizierte Parzellen, die in den prestigereichen Ortschaften Avenay, Chouilly, Oger, Vertus und Trépail liegen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2018 war von einem besonders trockenen Sommer geprägt, wobei von Mitte Juni bis zur Ernte kaum Niederschläge fielen. Die Lese fand unter optimalen Bedingungen vom 27. August bis zum 8. September statt und brachte eine insgesamt sehr zufriedenstellende Qualität.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 beruht auf einer traditionellen Vinifikation, bei der ausschließlich Moste aus der ersten Pressung verwendet werden, um eine vorzeitige Oxidation zu begrenzen. Die im Stahltank ausgebauten Weine durchlaufen eine teilweise malolaktische Gärung, während der hohe im Holzfass ausgebaute Anteil (38 %) keine solche Gärung durchläuft, um eine schöne Frische zu bewahren. Abschließend profitiert dieser Wein von einem verlängerten Ausbau von 6 Jahren auf der Feinhefe.

Rebsorte

Diese Cuvée wird zu 100 % aus Chardonnay hergestellt.