Philipponnat : Blanc de Blancs Extra-Brut 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 Philipponnat

Verkostung

Robe
In einem schönen blassgoldenen Ton zeigt sich dieser Wein mit einer feinen und zugleich lebhaften Perlage.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit blumigen Noten, die an Weißdorn erinnern, vermischt mit Anklängen von Akazienhonig und frischer Mandel. Bei der Belüftung offenbaren sich zarte Vanillenuancen von großer Eleganz.

Gaumen
Großzügig und voluminös bietet die Verkostung Aromen von gelben Steinfrüchten, dominiert von der Mirabelle, sowie zarte Zitrusnoten. Das Ganze zieht sich zu einem salzigen Abgang mit langer aromatischer Persistenz.

Weinpairing
Ideal als Aperitif, passt dieser Wein auch wunderbar zu Meeresfrüchten und Krustentieren wie Garnelen oder Hummer. Er verfeinert perfekt pochierten Fisch oder Gerichte aus dem Meer, begleitet von einer Beurre-Blanc-Sauce.

Servieren und Lagerung
Um den Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn als Aperitif bei 6 bis 8°C zu servieren oder bei 9 bis 11°C zu einem Essen zu reichen. Kühl und dunkel gelagert, gewinnt er an Fülle und Komplexität und kann bis etwa 2030 getrunken werden.

Weitere Merkmale
Dieser Wein zeichnet sich durch eine Extra-Brut-Dosage mit einem Zuckergehalt von 4,25 g/l aus.

Der reine Ausdruck des Chardonnay durch Champagne Philipponnat

Das Weingut
Obwohl die Weinbautradition der Familie bis ins Jahr 1522 zurückreicht, wurde das Haus offiziell 1910 von Auguste und Pierre Philipponnat in Mareuil-sur-Aÿ gegründet. Heute unter der Leitung von Charles Philipponnat zeichnet sich das Weingut durch seine Unabhängigkeit und sein Engagement für eine nachhaltige Weinbergsarbeit aus. Berühmt für seine lange Reifung und niedrige Dosagen, kultiviert diese renommierte Marke Exzellenz auf ihren Terroirs der Champagne und bewahrt dabei einen einzigartigen Stil, der Frische, mineralische Präzision und Intensität vereint.

Der Weinberg
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Dorf Mesnil-sur-Oger, einem außergewöhnlichen Terroir. Als Grand Cru klassifiziert, zeichnet sich dieses Gebiet durch seine kalkhaltigen Böden aus, die den Reben eine besondere Mineralität und große Reinheit verleihen.

Der Jahrgang
2019 gilt als ein außergewöhnliches Jahr und begann mit einem wechselhaften Winter, gefolgt von einem instabilen April mit Frost und Schauern. Die Kühle und Feuchtigkeit im Mai verlangsamten den Vegetationszyklus, bevor ein heißer Sommer einsetzte. Zwei Hitzewellen im Juni und Juli führten zu einem leichten Wasserstress, doch die kühlen Nächte vor der Lese ermöglichten eine optimale Reifung. Die Ernte fand unter idealen Wetterbedingungen zwischen dem 11. und 21. September statt.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 beruht auf einer sorgfältigen Pressung, bei der ausschließlich der erste Traubenmost verwendet wird. Die traditionelle Vinifikation wird mit größter Sorgfalt durchgeführt, um eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden, und geht mit einer vollständigen malolaktischen Gärung einher. Abschließend reift der Wein sechs Jahre lang auf der Feinhefe, was ihm ermöglicht, seine ganze Komplexität zu entfalten.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay hergestellt.