Château Canon 2017

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für Château Canon 2017

Verkostung

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten (Cassis, Heidelbeere), ergänzt durch Noten von frischer Kirsche. Bei Belüftung treten aromatische Nuancen von Garrigue mit Ginster, Rosmarin und Eukalyptus auf.

Gaumen
Der Auftakt ist zart und seidig und enthüllt ein herrliches mineralisches und kreidiges Finale.

Servieren und Lagerung

Der Château Canon 2017 entfaltet sich vollständig nach einer Stunde Dekantieren. Servieren Sie ihn zwischen 16 und 18°C, um seine ganze Komplexität zu genießen.

Ein Saint-Émilion mit strahlender Mineralität

Der Produzent

Château Canon, gegründet im Jahr 1760 von Jacques Kanon, ist ein renommiertes Weingut auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, Bordeaux. Es erstreckt sich über 34 Hektar und wird heute von Nicolas Audebert unter der Eigentümerschaft der Chanel-Gruppe, die von Gérard und Alain Wertheimer gehalten wird, geleitet. Der Weinberg, der sich in biologischer Umstellung befindet, zeichnet sich durch sein einzigartiges Terroir und seine unterirdischen Steinbrüche aus, die eine optimale Reifung der Trauben fördern. Die Rebsortenbestand wird von Merlot und Cabernet Franc dominiert und bietet Weine von bemerkenswerter Mineralität und Frische.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Canon erstreckt sich über 24 Hektar, die als Premier Grand Cru Classé eingestuft sind und auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion liegen. Die nach Süden/Südwesten ausgerichteten Reben profitieren von einer idealen Exposition und sind mit einer hohen Dichte von 6.500 bis 7.200 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 30 Jahre, was eine qualitativ hochwertige Produktion garantiert. Dieses außergewöhnliche Terroir, mit seinem lehm-kalkhaltigen Boden, verleiht den Weinen ihren ausgeprägten mineralischen Charakter.

Der Jahrgang

Das Jahr 2017 war geprägt von einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einem besonders schönen und warmen Frühling. Der Sommer war sehr heiß, während der Herbst zwischen sonnigen Tagen und herbstlichen Regenfällen wechselte. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Reifung der Trauben, mit einer Ernte, die vom 4. bis 21. September für den Merlot und vom 22. bis 27. September für den Cabernet Franc stattfand.

Vinifikation und Reifung

Die Trauben von Château Canon 2017 werden von Hand in Kisten geerntet und dann sorgfältig sortiert. Die Parzellenweinbereitung erfolgt durch Schwerkraft in thermoregulierten Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung erfolgt zu einem Drittel in neuen Fässern und zu zwei Dritteln in Tanks. Die Reifung dauert 18 Monate, mit 56% neuen französischen Eichenfässern.

Rebsorten

Der Château Canon 2017 besteht aus 77% Merlot, der Rundheit und Großzügigkeit verleiht, und 23% Cabernet Franc.