Château Canon 2025

Ein herausragender Canon. Kirsche, Cola, Lakritz, Schiefer, schwarze Johannisbeere, mit einem Hauch von Milchschokolade. Von Beginn an geschmeidig und eindrucksvoll – kernig und zugleich saftig, rund, lebendig und füllig – reif, aber ohne übermäßige sonnige Wärme im Glas. Man spürt den Cabernet Franc und die allgegenwärtige Kühle. Gute Struktur, vielleicht ernsthafter als manche Canons in der Vergangenheit, doch mit bemerkenswerter Reinheit und Präzision, hervorragenden Tanninen sowie viel schwarzer Johannisbeere, roten Kirschen und auch Anklängen von Himbeere. Komplexität und Nuancen im Überfluss. Ein fabelhafter Wein, der sich gerade formt. Authentisch.

Zunächst fesselt ein Bouquet aus roten, weißen und violetten Blüten. Danach sorgen die Fülle der Frucht mit ihrer Intensität und die ozeanischen Einflüsse dafür, dass man aufmerksam bleibt. Am Gaumen sind Frische, Energie, Konzentration und Saftigkeit perfekt ausbalanciert. Das Finale bringt süße, reife schwarze und rote Früchte, die lange nachhallen und sich ausdehnen, und hinterlässt Schichten von süßen, reifen Früchten mit einem salzigen Anklang sowie einen Hauch von Kräutern und Minze im Nachhall. Die Schlüsselpunkte des Jahrgangs resultierten nicht nur aus der Reife der Trauben, sondern interessanterweise auch aus normalen Erträgen, die dazu beitrugen, den Alkoholgehalt zu senken und für mehr Balance zu sorgen. Der Wein ist eine Cuvée aus 76 % Merlot und 24 % Cabernet Franc. 14 % vol. pH: 3,5. Die Lese fand vom 28. August bis 18. September statt. Ertrag: 40 Hektoliter pro Hektar. Trinkfenster: 2030–2060. 97–99 Punkte

Ein beeindruckender Canon, mit verführerischem Kalkstein-Charakter, der zeigt, was in diesem Jahrgang möglich war. Schiefer, Kreide und Bimsstein, eingebettet in leuchtende, lebendige Irisblüten, erzeugen am Gaumen ein Wechselspiel aus Zug und Schub: alles hält kurz inne, holt Luft und setzt dann erneut an – mit einer weiteren Schicht nuancierter, zurückhaltender Röstwürze und kühlen blauen Früchten. Gewandt, gekonnt, fest verwurzelt im Terroir. Ertrag: 40 hl/h. Zweimal verkostet. Direktor: Nicolas Audebert. Berater: Thomas Duclos. pH: 3,5.

Es gibt Weine, die viel kommunizieren, die Aufmerksamkeit wecken und ihre Stärken demonstrativ zur Schau stellen. Dann gibt es die eher kopflastigen Weine, die vom Verlauf der Saison erzählen und ihre Besonderheiten nur sparsam preisgeben, um ihre Komplexität hervorzuheben. Und dann gibt es Canon. Seine Nonchalance, seine Eleganz, seine Gelassenheit haben etwas ungemein Beruhigendes. Das ist natürlich nicht leicht zu handhaben, doch offenbar reicht es, ihm dorthin zu folgen, wohin er gehen möchte, ihn vielmehr dorthin zu begleiten, wo er weiß, wer er sein will. Die Nuancen, die Frische und Terroir verbinden, schaffen für sich allein eine bemerkenswerte Harmonie. Danach verzaubert der Wein mit einem außergewöhnlichen Mundgefühl. Ein Hauch genügt, um zu überzeugen – mit unvergleichlicher Delikatesse, mit der Präzision eines Goldschmieds, mit dieser verblüffenden Fähigkeit, zu begeistern, ohne zu sättigen. Da ist Wucht, ja, aber auch so viel Seidigkeit, Feinheit, Kraft und Leidenschaft. Der Wein folgt einem linearen Verlauf, er entfaltet sich in einem Zug mit atemberaubender Gelassenheit, mit einer irritierenden Fähigkeit, so viel Energie und Kraft einzufangen, um ebenso viel Finesse und Tiefe zurückzugeben. Das ist Canon. Das ist riesig. Sehr bewegend.

Tiefschwarze Farbe. Intensive, feine, fruchtige Nase und vor allem von großer Tiefe – dieselbe Tiefe, die man bei Latour oder Cheval Blanc findet. Nuancen von kühlen dunklen Früchten. Ein Kern von Brombeere. Mit Luft wird der Wein floraler, feiner und beim Schwenken des Glases noch schöner. Am Gaumen großzügiger Auftakt, im mittleren Gaumenbereich voller Frucht, mit großer Klasse im Mundgefühl; dann plötzlich ein Tempowechsel: Der Wein gewinnt an Struktur und Muskelkraft und bietet eine außergewöhnliche aromatische Tiefe, bleibt dabei jedoch präzise und schmelzend. Enorme, komplexe Länge – brillant und von Frucht getragen. Magisch. Cuvée: 76 % Merlot, 24 % Cabernet Franc. Alkohol: 14 % – pH: 3,5 – IPT: 70 gegenüber durchschnittlich 60. Ertrag: 40 hl/ha. 100 % Grand Vin. Ausbau: 16 bis 18 Monate, 49 % neues Holz, 7 % in Foudres. Lesebeginn am 28. August, das früheste Datum, und Ende am 18. September, ebenfalls so früh wie nie. Zur kleinen Geschichte: Die separat verkosteten Partien vor der malolaktischen Gärung zeigten bereits ein originelles, wunderbares Signal, bei dem Cabernet Franc und Merlot nicht zu unterscheiden waren. Und die Parzelle Marie Gabrielle ließ mich an Chambertin denken. Eine Anspielung auf Burgund, die man seit Jahren häufig wahrnimmt, wenn man château Canon verkostet. Dieses Wissen liegt im Herzen, in der Intuition und im Know-how des Vinifikators Stéphane Bonnasse, der der Welt diese prachtvolle Interpretation schenkt. Merlot-Lese: 28. August bis 13. September – Cabernet Franc: 13. bis 18. September.

Wie oft ein Duft von grosser Noblesse und mit viel Tiefgang, dunkle und rote Beeren, Veilchen, Minze, kühl und steinig im Ausdruck, fokussierter Gaumen, sehr vertikal, was für ein Druck, dabei tänzerisch leicht, delikate Frucht, perfekt reifes Tannin, hervorragend strukturiert; mit roter Johannisbeere und viel Salzigkeit im fast endlos langen Abgang.