Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2021 von Château de Chamirey

Verkostung

Farbe

Dieser Wein zeigt ein leuchtendes Rubinrot, unterstrichen von feinen violetten Reflexen, die seine Jugend verraten.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Großzügigkeit, geprägt von frischen roten Früchten, insbesondere Kirsche, Johannisbeere und Himbeere. Zarte florale Noten begleiten diese Fruchtaromen, während subtile würzige Anklänge von Lakritz und Pfeffer dem Ganzen zusätzliche Tiefe verleihen.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser 1er Cru mit Eleganz und seidiger Textur. Die Tannine zeigen sich fein und zart und bieten eine knackige, besonders erfrischende Struktur. Die salzige Mineralität, Signatur des kalkhaltigen Terroirs, entfaltet sich nach und nach am mittleren Gaumen und zieht sich bis in einen anhaltenden Abgang mit pfeffrigen und lakritzigen Nuancen.

Weinpairing

Dieser Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2021 passt hervorragend zu Rinderbraten. Er begleitet ebenso souverän gegrilltes rotes Fleisch, Lamm, feines Geflügel sowie Zubereitungen auf Pilzbasis.

Servieren und Lagerung

Der Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2021 kann bereits jetzt für seine strahlende Frucht genossen werden, verfügt jedoch über ein Lagerpotenzial bis etwa 2041, sodass der Wein noch mehr Komplexität entwickeln kann.

Ein Mercurey 1er Cru, der Finesse und burgundische Mineralität vereint

Das Weingut

Das Château de Chamirey, in den 1930er-Jahren in Mercurey im Herzen der Côte Chalonnaise in Burgund gegründet, ist heute mit 37 Hektar Rebfläche, darunter 15 Hektar als 1er Cru klassifiziert, das größte Weingut der Appellation. Das Weingut verfügt über zwei bemerkenswerte Monopole: "Les Ruelles" in Rot und "La Mission" in Weiß. Seit fünf Generationen im Besitz der Familie Devillard, wird das Weingut derzeit von Amaury und Aurore Devillard geführt, unterstützt von ihrem Vater Bertrand. Als Pionier der Abfüllung auf dem Weingut seit seiner Gründung betreibt das Château einen integrierten Weinbau mit überwiegend manueller Lese und entwickelt seit 2011 den Weintourismus.

Der Weinberg

Das Climat "Champs-Martin" umfasst innerhalb der Appellation Mercurey lediglich 0,49 Hektar. Diese Parzelle wurde 2002 bepflanzt und profitiert von einer Südausrichtung in leicht geneigter Lage, die eine optimale Sonneneinstrahlung und eine natürliche Drainage begünstigt. Die Böden bestehen aus tonigem Material mit hohem Kalkanteil und werden in ihrer Mitte von einer ausgeprägten Kalkader durchzogen, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und seine strukturelle Präzision verleiht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 bot in Burgund günstige Bedingungen, die eine optimale phenolische Reife ermöglichten. Der moderate Alkoholgehalt von 14 % zeugt von einer gelungenen Balance zwischen Fruchtkonzentration und bewahrter Frische, typisch für erfolgreiche Jahrgänge in dieser nördlichen Region.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2021 werden von Hand gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Es erfolgt ein teilweises Abbeeren zu 40 %, wobei 60 % ganze Rappen erhalten bleiben, um Struktur und Komplexität zu fördern. Eine prefermentative Kaltmazeration über vier bis sechs Tage bei 10°C ermöglicht die Extraktion der Aromen bei gleichzeitiger Bewahrung der Frische. Die Gärung setzt spontan bei 24°C ein und steigt allmählich bis auf 31°C. Regelmäßiges Unterstoßen sorgt für die Extraktion phenolischer Verbindungen, gefolgt von einer Nachmazeration zur Verfeinerung der Tannine. Der Ausbau erfolgt über 14 Monate in Eichenfässern, davon nur 15 % neue Fässer, wodurch der Ausdruck des Terroirs bewahrt bleibt. Anschließend reift der Wein weitere drei Monate im Edelstahltank, um seine Balance vor der Abfüllung zu perfektionieren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir