Château Ormes de Pez 1998

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Ormes de Pez 1998

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt Noten reifer schwarzer Früchte wie Cassis und Brombeere, begleitet von würzigen Anklängen, Leder und subtilen Holznuancen.

Gaumen
Dieser Wein präsentiert sich fleischig, kraftvoll und von seltener Ausgewogenheit. Auf den geschmeidigen, körperreichen Auftakt folgen mit der Zeit weich gewordene Tannine, die in einen langen, samtigen Abgang münden.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit charaktervollem Fleisch und edlem Geflügel. Er ist der ideale Begleiter zu einer Ente aus Nantes, gebratenen Täubchen oder auch einem in der Pfanne zubereiteten Rinderkotelett mit Pilzen.

Authentischer Ausdruck eines Weins aus Saint-Estèphe

Das Weingut

Die Ursprünge von Château Ormes de Pez reichen bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts zurück. Seitdem ist das Gut fest in der Weinlandschaft von Bordeaux verankert. Seinen Namen verdankt es einem alten Ulmenhain sowie dem lokalen Wort für Frieden. Das Château befindet sich seit 1940 im Besitz der Familie Cazes und wird heute von Jean-Charles Cazes geleitet. Historisch als Cru Bourgeois Exceptionnel anerkannt, verbindet dieses Weingut Tradition und technische Innovation, um harmonische Weine zu erzeugen, für die derselbe hohe Qualitätsanspruch gilt wie für die anderen renommierten Crus der Familie.

Der Weinberg

Das Weingut erstreckt sich über 40 Hektar im Norden der Gemeinde Saint-Estèphe. Die Reben profitieren von einem gemäßigten ozeanischen Klima, das durch die Nähe zur Gironde-Mündung reguliert wird. Das Terroir gliedert sich in zwei Bereiche: Kiesböden der Garonne, reich an Quarz und Rollkieseln und ideal für die Cabernet-Sorten, sowie kühlere Ton-Sand-Böden. Die technischen Teams betreiben hier einen integrierten Weinbau, unterstützt durch moderne Hilfsmittel wie Satellitenaufnahmen und ein Programm für massale Selektion zum Erhalt des genetischen Erbes.

Der Jahrgang

Das Jahr 1998 war gegen Ende des Vegetationszyklus von besonders milden Witterungsbedingungen geprägt. Ein prachtvoller, warmer und sonniger Spätsommer verlängerte die Reifephase der Trauben und sorgte für einen optimalen Gesundheitszustand sowie ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Konzentration.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Beeren des Château Ormes de Pez 1998 sortiert und dann in temperaturgesteuerte Edelstahltanks gefüllt. Gärung und Mazeration erstrecken sich über rund zwanzig Tage, begleitet von Délestage und Remontage für eine sanfte Extraktion. Anschließend reift der Wein 15 bis 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 45 % neues Holz.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von Cabernet Sauvignon (54 %), Merlot (37 %), Cabernet Franc (7 %) und Petit Verdot (2 %).