Château Ormes de Pez 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Ormes de Pez 2025

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich mit schöner Tiefe.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich besonders elegant und entfaltet verführerische Fruchtnoten, die sich mit feinen würzigen Nuancen verbinden.

Gaumen
Sowohl reichhaltig als auch perfekt ausbalanciert, besticht der Auftakt durch seine Rundheit und grosse Finesse. Die Struktur stützt sich auf seidige, geschmeidige Tannine und bietet ein harmonisches, vollendetes Gesamtbild.

Weinpairing
Dieser Wein passt ideal zu gegrilltem rotem Fleisch wie einem schönen Stück Rind, zu geschmorten Gerichten in Sauce wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin sowie zu Rezepten mit gerösteten Pilzen. Er begleitet auch hervorragend Hartkäse wie Saint-Marcellin.

Service und Lagerung
Um den Château Ormes de Pez 2025 voll zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 17 und 18 °C zu servieren. Dieser elegante Jahrgang verfügt über ein sehr gutes Lagerpotenzial und kann sich über mehrere Jahrzehnte im Keller weiterentwickeln.

Die kraftvolle und raffinierte Signatur eines Weins aus Saint-Estèphe

Das Weingut
Das Château Ormes de Pez, gegründet Mitte des 18. Jahrhunderts, liegt in der renommierten Appellation Saint-Estèphe in der Region Bordeaux. Nach mehreren Besitzerwechseln wurde es 1939 von der Familie Cazes übernommen, die es bis heute unter der Leitung von Jean-Charles Cazes führt. Als echtes Qualitätsmerkmal zeichnet sich das Weingut durch sein Umweltengagement aus, das seit 2018 mit HVE 3 zertifiziert ist.

Der Weinberg
Das 25 Hektar grosse Terroir erstreckt sich über die berühmte Appellation Saint-Estèphe. Die Reben, im Durchschnitt etwa fünfunddreissig Jahre alt, wachsen auf einer bemerkenswerten geologischen Vielfalt, bestehend aus quarzreichen Garonne-Kiesen und tonig-sandigen Böden. Das Weingut betreibt nachhaltigen Weinbau und fördert die Biodiversität sowie den Respekt des Ökosystems.

Der Jahrgang
Das Jahr 2025 zeichnet sich als eines der frühesten seit 1989 aus. Der milde Winter, verschont von Frost und Hagel, wurde von einem warmen und trockenen Frühling abgelöst, der ein schnelles Wachstum und eine gleichmässige Blüte begünstigte. Der Sommer war von hohen Temperaturen und zwei aufeinanderfolgenden Hitzewellen geprägt. Glücklicherweise ermöglichten rettende Regenfälle Ende August den Erhalt des Gleichgewichts und der Säure der Trauben. Die Lese fand vom 9. bis 22. September statt und ergab moderate Erträge von 36 hL/ha bei optimaler Reife.

Vinifikation und Ausbau
Nach manueller Lese und sorgfältiger Vinifikation erfolgt ein 16-monatiger Ausbau in französischen Eichenfässern, davon 20 % neues Holz, wodurch die Struktur verfeinert wird und gleichzeitig die Frucht erhalten bleibt. Alkoholgehalt: 13,2 Vol.-%.

Rebsorten
Die Assemblage des Château Ormes de Pez 2025 besteht aus 58 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc und 3 % Petit Verdot.