Château Ormes de Pez 2015

Die Raffinesse und die aromatische Fülle eines Rotweins aus Saint-Estèphe

Der Besitz

Das im 18. Jahrhundert gegründete Château Ormes de Pez befindet sich im Médoc, in der Appellation Saint-Estèphe. Seit 1940 ist das Château Ormes de Pez im Besitz der Familie Cazes und wurde umfassend renoviert und modernisiert. Das Weingut hat seinen Namen vom lokalen Dialekt "pez", der "Frieden" bedeutet, sowie von den Ulmen, die auf dem Weingut existierten, bevor diese Sorte in Europa ausstarb.

Die Weine des Château Ormes de Pez werden mit der gleichen Aufmerksamkeit und Sorgfalt hergestellt wie die des Château Lynch-Bages, Cru Classé de Pauillac, der ebenfalls der Familie Cazes gehört. Die Weine des Château Ormes de Pez spiegeln den typischen Stil von Saint-Estèphe wider und verbinden Köstlichkeit und fruchtige Brillanz mit einer fleischigen Textur und einem kräftigen Körper, die ihnen eine jahrelange Lagerung versprechen.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château Ormes de Pez liegt im Norden der Gemeinde Saint-Estèphe und erstreckt sich über 35 Hektar Weinberge, die auf zwei verschiedenen Terroirs angelegt sind. So findet man die berühmten Graves Garonnaises der kiesigen Parzellen auf Böden aus Quarz und Rollkiesel. Das Terroir des Château Ormes de Pez ist auch durch die lehmig-sandigen Parzellen geprägt, die kühler sind. Die im Durchschnitt 30 Jahre alten Rebstöcke spiegeln die Nuancen dieses Terroirs in einem großen Wein aus Saint-Estèphe wider.

Der Jahrgang

Während der Austrieb zu Beginn des Zyklus mittelmäßig bis spät ist, ist die vegetative Entwicklung der Reben explosiv mit einer schnellen und homogenen Blüte. Der Juni war von heißen und trockenen Bedingungen geprägt, die zu einem progressiven Wasserstress führten. Die Trauben, die bei optimaler Reife geerntet werden, sind von sehr hoher Qualität.

Vinifizierung und Reifung

Dieser Jahrgang brachte für das Weingut mehrere Innovationen mit sich, wie z. B. die Verwendung neuer Behälter, um die Unversehrtheit der Trauben von der Ernte bis zum Keller zu bewahren, oder die Verwendung eines auf dem Weingut ausgewählten Hefestamms. In diesem Jahrgang wird auch wieder eine Assemblage verwendet, bei der seit über 15 Jahren nicht mehr überwiegend Merlot gegenüber Cabernet Sauvignon zum Einsatz kam. Der Ausbau erfolgt 16 Monate lang in Barriques, von denen 45 % neu sind.

Assemblage

Merlot (49%)

Cabernet Sauvignon (44%)

Cabernet Franc (6%)

Petit Verdot (1%).

Weinbeschreibung und Empfehlungen für die Verkostung des Château Ormes de Pez 2015

Robe

Der Wein hat eine kräftige, fast tintenartige Farbe.

Nase

Die Nase ist dicht und enthüllt eine schöne aromatische Frische, die von intensiven Aromen schwarzer Früchte geprägt ist.

Gaumen

Strukturiert Der Gaumen verführt mit seinen feinen Tanninen, seiner samtigen Haptik, seinem langen Abgang und seinem Lagerungspotenzial, das den sehr großen Jahrgängen aus Bordeaux eigen ist.