Château Ormes de Pez 1999

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Ormes de Pez 1999

Verkostung

Farbe
Dieser Rotwein zeigt ein tiefes, leuchtendes dunkles Rubinrot.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit verführerischen Noten schwarzer und roter Früchte, angeführt von Cassis und Kirsche und dezent begleitet von würzigen Nuancen.

Gaumen
Der mittelkräftige Gaumen präsentiert sich mit einer harmonischen, voll entfalteten Textur. Die Tannine zeigen sich besonders geschmeidig und verleihen dem Wein ein genussvolles, sehr zugängliches Profil.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit aromatischem Fleisch wie einem schönen Entrecôte oder einem in der Pfanne gebratenen Rinderkotelett. Ebenso gekonnt begleitet sie edles Geflügel wie gebratene Ente oder junge Tauben.

Servieren und Lagerung

Der Château Ormes de Pez 1999 hat seine volle Reife erreicht und befindet sich derzeit auf seinem Höhepunkt. Idealerweise genießt man ihn schon jetzt, um sein voll entfaltetes Profil und seine genussvolle Art ganz auszukosten.

Ein Wein aus Saint-Estèphe, der Kraft und Gourmandise vereint

Das Weingut

Das in der Region Bordeaux ansässige Château Ormes de Pez reicht in seinen Ursprüngen bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts zurück. Am Vorabend des Zweiten Weltkriegs von der Familie Cazes erworben, erstreckt sich das traditionsreiche Gut heute über 40 Hektar Rebfläche. Unter der heutigen Leitung von Jean-Charles Cazes verbindet das Weingut ein reiches, jahrhundertealtes Erbe mit modernen, umweltschonenden Methoden. Es zeichnet sich durch Weine aus, die die typische Struktur ihrer Appellation mit bemerkenswerter Eleganz vereinen.

Der Weinberg

Im Norden des Médoc, in der Appellation Saint-Estèphe gelegen, profitiert der Weinberg von einem ozeanischen Klima, das durch die Nähe zur Gironde-Mündung gemildert wird. Die Reben wurzeln in zwei unterschiedlichen Terroirs: auf warmen, gut drainierten Kuppen aus Garonne-Kies, die sich ideal für spät reifende Rebsorten eignen, sowie auf kühleren, tonhaltigen Sandböden. Die Bewirtschaftung folgt den Grundsätzen des integrierten Anbaus, ist mit dem Siegel Haute Valeur Environnementale zertifiziert und fördert die Biodiversität sowie eine präzise Arbeit innerhalb der einzelnen Parzellen.

Vinifizierung und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben werden sorgfältig sortiert, bevor sie in die Gärtanks gelangen. Die Gärung des Château Ormes de Pez 1999 erfolgte in temperaturgesteuerten Edelstahltanks mit einer Maischestandzeit von etwa zwanzig Tagen, wobei durch Remontage und Délestage eine sanfte Extraktion angestrebt wurde. Anschließend reifte der Wein fünfzehn bis sechzehn Monate lang sorgfältig in Barriques aus französischer Eiche, davon 45 % aus neuem Holz, um seine Struktur zu verfeinern und seine aromatische Palette zu bereichern.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und einen Hauch Petit Verdot.