Château Ormes de Pez 1994

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Ormes de Pez 1994

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives Granatrot, veredelt durch zarte ziegelrote Reflexe, die von einer schönen Entwicklung zeugen.

Nase
Komplex und elegant eröffnet das Bouquet mit Noten vollreifer roter Früchte. Anschließend entwickelt es sich hin zu Anklängen von Zedernholz, harmonisch verwoben mit Düften sanfter Gewürze.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich voll und samtig, getragen von seidigen Tanninen und einer angenehmen Frische. Am Gaumen entfaltet sich ein kraftvolles, strukturiertes Gerüst, das in einen außerordentlich langen Abgang mündet, geprägt von köstlichen Noten schwarzer Früchte und (dunkler) Schokolade.

Weinpairing
Dieser große Rotwein aus Frankreich harmoniert wunderbar mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, etwa einem in der Pfanne gebratenen Côte de Bœuf. Ebenso vortrefflich begleitet er charaktervolles Geflügel wie Nantes-Ente oder gebratene Jungtauben sowie Hartkäse.

Servieren und Lagerung
Um den Château Ormes de Pez 1994 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn nach moderatem Dekantieren bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Dieser lagerfähige Wein hat heute seine volle Reife erreicht und kann ab sofort genossen werden.

Eleganz und Kraft eines Rotweins aus Saint-Estèphe

Das Weingut
Das Mitte des 18. Jahrhunderts in der Region Bordeaux gegründete Château Ormes de Pez verdankt seinen Namen einem ehemaligen Weiler und einem heute verschwundenen Ulmenhain. Das historische Weingut wurde am Vorabend des Zweiten Weltkriegs erworben und befindet sich bis heute im Besitz der Familie Cazes, an deren Spitze nun Jean-Charles Cazes steht. Bekannt für seine Gastfreundschaft und sein Umweltengagement, verbindet das Weingut Tradition und Moderne. Es zeichnet sich durch die Erzeugung klassischer, beständiger und harmonischer Crus Bourgeois aus, die die Identität ihres Terroirs getreu widerspiegeln.

Der Weinberg
Im Westen der Gemeinde Saint-Estèphe gelegen, erstreckt sich der Weinberg über 40 Hektar. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von rund 21 Jahren gedeihen auf Kuppen aus tiefgründigem Garonne-Kies, vermischt mit sandigem Ton. Das Weingut profitiert von einem gemäßigten ozeanischen Klima, wird nach den Grundsätzen des integrierten Anbaus bewirtschaftet und ist mit dem Zertifikat HVE 3 ausgezeichnet. Das technische Team setzt auf einen Präzisionsweinbau, zu dem auch Satellitenaufnahmen und die massale Selektion gehören, um dieses außergewöhnliche Terroir zu bewahren.

Der Jahrgang
1994 gilt in der Region Bordeaux als guter Jahrgang. Die klimatischen Bedingungen dieses klassischen Jahres ermöglichten es den Beeren, eine zufriedenstellende phenolische Reife zu erreichen. Die günstige Witterung kam insbesondere den Appellationen des linken Ufers zugute und brachte Trauben mit kräftigem Gerüst und idealer Balance hervor – wie geschaffen für strukturierte Weine.

Vinifikation und Ausbau
Nach der Handlese werden die für den Château Ormes de Pez 1994 bestimmten Beeren parzellenweise in temperaturgesteuerte Edelstahltanks gefüllt. Gärung und Mazeration erstrecken sich über rund zwanzig Tage, begleitet von Délestage und Remontage für eine besonders schonende Extraktion. Anschließend reift der Wein 15 bis 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit einem Neuholzanteil von 45 %.

Rebsorten
Der Rebsortenspiegel des Weinguts setzt sich aus Cabernet Sauvignon (47 %), Merlot (39 %), Cabernet Franc (10 %) und Petit Verdot (4 %) zusammen.