Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 von Domaine Bonneau du Martray

Verkostung

Farbe

Die Robe zeigt sich in einem blassen Gold mit subtilen grünen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität mit zarten Noten von Zitrusfrüchten (Zitrone, Mandarine), begleitet von Nuancen von Pfirsich und weissen Blüten. Beim Schwenken kommen nach und nach Aromen von gerösteter Haselnuss und Zimt zum Vorschein, die vom Entwicklungspotenzial des Weins zeugen.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt sich lebhaft und mineralisch, getragen von einer schönen zitrischen Spannung. Die Mitte des Gaumens entwickelt eine feine und elegante Textur und enthüllt reife weissfleischige Früchte sowie eine salzige, fast jodhaltige Mineralität. Das Finale hält lange an mit Noten von Haselnuss, Mandeln und Kreide, mit einer perfekt eingebundenen Säure, die dem Ganzen Reinheit und Eleganz verleiht.

Weinpairing

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 passt ideal zu gegrilltem Hummer oder Hummer in cremiger Sauce, Foie Gras, Geflügel in Rahmsauce oder auch Edelfischen wie Steinbutt an Beurre blanc. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit gereiftem Weichkäse.

Servieren und Lagern

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 wird idealerweise bei einer Temperatur von 12 °C serviert. Eine leichte Belüftung von dreissig bis sechzig Minuten vor dem Servieren lässt den Wein seine volle Komplexität entfalten. Dieser Jahrgang kann bis etwa 2035 genossen werden.

Ein aussergewöhnlicher Grand Cru aus dem Burgund mit bemerkenswertem mineralischen Ausdruck

Das Weingut

Die Domaine Bonneau du Martray besitzt eine Geschichte, die bis ins achte Jahrhundert zurückreicht, als Kaiser Karl der Grosse diese Reben den Mönchen der Abtei Saint-Andoche vermachte. Das Weingut entstand 1835 durch die Heirat von Charles Bonneau du Martray mit Eugénie Very und erstreckt sich heute über elf Hektar Grands Crus auf dem Hügel von Corton. Seit Januar 2017 gehört das Anwesen dem amerikanischen Unternehmer Stanley Kroenke, der auch Eigentümer des prestigeträchtigen kalifornischen Weinguts Screaming Eagle ist. Das Weingut zeichnet sich als einziger burgundischer Erzeuger aus, der sich ausschliesslich Grands Crus widmet, die seit 2016 zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet werden. Armand de Maigret leitet die Geschäftsführung, während Thibault Jacquet das operative Tagesgeschäft führt, mit Emmanuel Hautus als Önologen seit 2011.

Der Weinberg

Der Corton-Charlemagne Grand Cru der Domaine Bonneau du Martray erstreckt sich über 9,5 Hektar, verteilt auf dem Hügel von Corton, zwischen 280 und 330 Metern Höhe. Der Weinberg profitiert von einer in der Côte d'Or einzigartigen Westlage, die eine verlängerte Sonneneinstrahlung am Nachmittag und Abend ermöglicht. Die Böden weisen eine bemerkenswerte geologische Vielfalt mit neun verschiedenen Fazies auf: weisse Kalkmergel in der Höhe, eisenoxidreiche Tone am Mittelhang und tiefere Böden am Fusse des Hangs. Dieses Bodenmosaik, verbunden mit dem Waldbestand des Bois de Corton, der den Gipfel krönt, schafft aussergewöhnliche mikroklimatische Bedingungen. Die im Durchschnitt fünfzig Jahre alten Reben werden nach den Prinzipien der Biodynamik bewirtschaftet, ohne Herbizide oder synthetische Düngemittel, mit bewusst auf etwa 40 Hektoliter pro Hektar begrenzten Erträgen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2011 im Burgund begann mit einem ungewöhnlich warmen Frühling, was den Austrieb und die Blüte vorzog. Frühjahrsfröste trafen einige Sektoren, gefolgt von einem kühlen und feuchten Sommer, besonders im August, was einen hohen Krankheitsdruck erzeugte. Diese Bedingungen erforderten ein rigoroses Laubwandmanagement und ein präzises Timing der Weinlese. Auf der Domaine Bonneau du Martray fand die Ernte des Chardonnay vom 1. bis 5. September statt, was es ermöglichte, trotz der klimatischen Herausforderungen Trauben von exzellenter Reife und Zusammensetzung zu gewinnen.

Vinifizierung und Ausbau

Die Weinlese des Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 wurde manuell und parzellenweise durchgeführt, abhängig von der optimalen Reife jedes Sektors. Nach einem leichten Einmaischen werden die Trauben sanft gepresst und der Most wird vor der Gärung vorgeklärt. Die Vinifizierung erfolgt durch Spontangärung mit wilden Hefen, beginnend in Edelstahltanks und fortgesetzt in französischen Eichenfässern. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Der Ausbau dauert zwölf Monate in Barriques, davon 25 bis 30 % neues Holz, wobei die malolaktische Gärung natürlich ablaufen kann. Nach einem ersten Abzug und der Assemblage der verschiedenen Parzellen setzt der Wein seinen Ausbau auf der Feinhefe während eines zweiten Winters fort. Ein letzter Abzug geht einer zweimonatigen Phase im Edelstahltank zur Homogenisierung voraus, vor der Abfüllung, die gemäss den biodynamischen Prinzipien bei abnehmendem Mond erfolgt.

Rebsorte

100 % Chardonnay