Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 1993

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 des Domaine Bonneau du Martray

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Goldgelb.

Nase

Die Nase erweist sich als komplex und relativ zurückhaltend und enthüllt Aromen von Honig, begleitet von ausgeprägten mineralischen Noten und subtilen, raffinierten floralen Anklängen. Mit der Belüftung entwickelt sich das Bouquet hin zu Nuancen von gerösteten Mandeln und Aprikosen-Crumble.

Gaumen

Am Gaumen drückt dieser Wein trotz der Frische des Jahrgangs eine bemerkenswerte Intensität aus. Die Struktur zeigt sich eher fein und elegant als kraftvoll und offenbart eine ausgeprägte Mineralität, die an Feuerstein und Kalkstein erinnert. Die lebhafte und frische Säure sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem mineralischen Charakter und den subtilen fruchtigen Aromen. Das Finale hält lange an und bewahrt den Eindruck von Mineralität und zarten Früchten, ohne an Harmonie zu verlieren.

Weinpairing

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 passt hervorragend zu edlen Fisch- und Krustentiergerichten: Hummer Thermidor, gebratener Kaisergranat, Jakobsmuscheln in Sahnesauce oder Steinbutt mit Mousseline-Sauce. Helles Fleisch mit Pilzen ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, insbesondere eine Bresse-Poularde mit Morcheln oder ein Geflügelsuprême mit Albufera-Sauce. Beim Käse sollten Sie gereifte Hartkäse wie 18 bis 24 Monate alten Comté, Beaufort oder gereiften Parmesan bevorzugen.

Servieren und Lagern

Der Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 sollte bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C serviert werden. Angesichts seiner Reife nach mehr als drei Jahrzehnten in der Flasche ist ein Dekantieren nicht erforderlich und könnte sogar die gereiften Charaktereigenschaften des Weins beeinträchtigen. Verwenden Sie grosszügige Stielgläser, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Ein Corton-Charlemagne mit intensiver Mineralität und zeitloser Eleganz

Das Weingut

Das Domaine Bonneau du Martray hat seinen Ursprung im Jahr 1835, als Charles Bonneau du Martray Eugénie Very heiratete, deren Mitgift prestigeträchtige Weinberge umfasste. Dieses einzigartige Weingut in Pernand-Vergelesses in der Bourgogne produziert ausschliesslich Grand-Cru-Weine auf elf Hektar zusammenhängender Rebfläche auf dem Corton-Hügel. Seit 2017 gehört das Weingut dem amerikanischen Geschäftsmann Stanley Kroenke, der 80 % des Kapitals erwarb, während die Familie Le Bault de la Morinière 20 % behielt. Das Weingut zeichnet sich durch sein frühes Engagement für die biodynamische Landwirtschaft aus, seit 2012-2013 Demeter-zertifiziert, sowie durch seine Philosophie der minimalistischen Weinbereitung, die darauf abzielt, das Terroir getreu zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Der Corton-Charlemagne des Domaine Bonneau du Martray stammt von Parzellen am Nordwesthang des Corton-Hügels, oberhalb des Dorfes Pernand-Vergelesses. Diese West- und Südwestausrichtung, einzigartig unter den Grand Crus der Côte d'Or, bietet eine verlängerte Sonneneinstrahlung am Tagesende, was eine progressive Reifung begünstigt. Die Böden weisen eine markante vertikale Zusammensetzung auf: Die oberen Parzellen (Rollin Haut) liegen auf kargen, kalkreichen weissen Mergelböden, die Mineralität und Säure beisteuern; die mittleren Parzellen (Grande Plante) bieten tonreichere Böden, die Struktur und fruchtige Komplexität verleihen; die unteren Parzellen (Les Latours) weisen mit Eisen angereicherte Tonböden auf, die Dichte und Textur geben. Dieses geologische Mosaik, verbunden mit der Höhenlage und der besonderen Exposition, schafft ideale Bedingungen für den Ausdruck des Chardonnay.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 1993 in der Bourgogne erwies sich als besonders komplex und markant, insbesondere für die Weissweine der Côte de Beaune. Die kühlen Bedingungen dieses Jahres ermöglichten es den Trauben, ihre phenolische Reife schrittweise zu erreichen, wobei sie komplexe aromatische Verbindungen entwickelten und gleichzeitig eine hohe Säure bewahrten. Die westliche Ausrichtung der Parzellen des Weinguts erwies sich in jenem Jahr als entscheidend, da sie eine verlängerte Sonneneinstrahlung am Tagesende bot, welche die allgemeine Frische des Jahrgangs ausglich und trotz grenzwertiger Bedingungen eine angemessene Reife ermöglichte.

Weinbereitung und Ausbau

Der Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 wurde nach den traditionellen Methoden des Weinguts vinifiziert, die minimale Eingriffe bevorzugen. Nach einer schonenden Pressung und dem Vorklären erfolgte die Gärung mit indigenen Hefen, die natürlich auf den Trauben und im Weinkeller vorhanden sind. Der Ausbau erfolgte für etwa achtzehn Monate in Eichenfässern, mit einem begrenzten Anteil an neuem Holz, um den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Der Wein wurde mit minimaler Filtration abgefüllt, was es ermöglichte, seinen gesamten mineralischen und fruchtigen Charakter zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay