Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonnes-Mares Grand Cru 2019 von Domaine Bruno Clair

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt eine tiefgründige und intensiv gesättigte rubinrote Farbe.

Nase

Die Nase ist kraftvoll und komplex und offenbart Aromen von schwarzer Kirsche, begleitet von Noten von weissem Trüffel, weissem Pfeffer und Sandelholz. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich das Bouquet hin zu Nuancen von mineralischem Graphit, getrocknetem Veilchen und Dörrpflaume.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt dieser Wein durch seine bemerkenswerte Kraft, vereint mit raffinierter Eleganz. Der Auftakt enthüllt eine tiefe Fruchtintensität, unterstützt von einer Tanninstruktur von grosser Finesse und Reife. Der Gaumen offenbart eine füllige und seidige Textur, ausgeglichen durch ein schönes mineralisches Gerüst, das vom mergeligen Terroir stammt. Das Finale verlängert sich mit einer aussergewöhnlichen Nachhaltigkeit.

Weinpairing

Dieser Bonnes-Mares Grand Cru 2019 passt wunderbar zu Wildfleisch wie Reh oder Wildschwein, besonders zubereitet an einer Sauce Grand Veneur. Er harmoniert ebenfalls mit edlem Geflügel wie gebratenem Fasan oder Rebhuhn sowie mit gereiften Rindfleischstücken und Gerichten auf Basis von Rotweinsauce. Bei den Käsesorten sollten Sie gereifte Hartkäse wie Comté oder Gruyère bevorzugen.

Servieren und Lagerung

Der Bonnes-Mares Grand Cru 2019 profitiert davon, 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren dekantiert zu werden. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C. Dieser Wein kann bis etwa 2049 gelagert werden, mit einem optimalen Trinkfenster zwischen etwa 2033 und 2043.

Ein Grand Cru aus dem Burgund von raffinierter Kraft und aussergewöhnlichem Lagerpotenzial

Das Weingut

Das 1979 gegründete Domaine Bruno Clair erstreckt sich heute über 27 Hektar, verteilt auf acht Dörfer im Burgund, und zählt 32 verschiedene Appellationen. Bruno Clair, der aus einer Winzerfamilie stammt, deren Wurzeln bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts zurückreichen, hat nach der Auflösung der Domaine Clair-Daü im Jahr 1985 geduldig ein aussergewöhnliches Weinbauerbe wiederaufgebaut. Heute führt die neue Generation mit Édouard, Margaux und Arthur Clair die familiäre Exzellenz fort. Das Weingut zeichnet sich durch einen respektvollen Weinbauansatz aus, der die Bodengesundheit, die Verwendung von organischem Kompost und eine wenig interventionistische Weinbereitung bevorzugt, die auf den authentischen Ausdruck der Burgunder Terroirs abzielt.

Der Weinberg

Bonnes-Mares ist ein prestigeträchtiger Grand Cru, der sich über etwa 15 Hektar zwischen Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny erstreckt. Die Parzelle der Domaine Bruno Clair umfasst 1 Hektar und 64 Ar und befindet sich im Sektor von Morey-Saint-Denis, direkt angrenzend an den Clos-de-Tart. Die 1946 und 1980 gepflanzten Reben profitieren von einer Süd-Ost-Ausrichtung auf etwa 280 Metern Höhe. Das Terroir zeichnet sich durch Böden aus weissem und grauem Kalkstein aus, vermischt mit Mergel, die auf einer etwa 40 Zentimeter tiefen Schicht aus Lehm und Silex ruhen, was dem Wein seine ausgeprägte Mineralität verleiht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 zählt zu den erfolgreichsten Jahren im Burgund. Der Vegetationszyklus profitierte von angemessenen Niederschlägen im Frühling, einem Sommer mit moderaten Temperaturen ohne übermässige Hitze und einer milden Erntezeit. Diese Bedingungen ermöglichten das Erreichen einer optimalen phenolischen Reife bei gleichzeitiger Bewahrung einer schönen säurebetonten Frische, das ideale Gleichgewicht für den Pinot Noir.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Bonnes-Mares Grand Cru 2019 wurden manuell gelesen, mit einer strengen Selektion der Trauben. Nach einer teilweisen Entrappung, bei der 30 bis 50 % ganze Trauben erhalten blieben, fand die Gärung in offenen Holzbottichen über 10 bis 15 Tage statt, mit regelmässigem Unterstossen und unter Verwendung indigener Hefen. Der Wein wurde anschliessend 18 bis 20 Monate in Eichenfässern ausgebaut, davon 45 % neue Fässer.

Rebsorte

100 % Pinot Noir