Domaine Combier : Cap Nord 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cap Nord 2023 Domaine Combier

Verkostung

Robe
Von schöner Tiefe zeigt sich eine intensive Rubinfarbe, veredelt durch zarte violette Reflexe.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit Aromen dunkler Früchte wie Cassis, Brombeere und Pflaume, unterlegt von zarten Noten weißen Pfeffers und getrockneter Gewürze. Feine blumige Nuancen von Veilchen und Anklänge wilder Kräuter verbinden sich mit einer mineralischen, steinigen Note, typisch für granithaltige Terroirs.

Gaumen
Der seidige Auftakt geht über in eine Gaumenmitte von schöner Fülle, getragen von feinen, perfekt integrierten Tanninen. Das Finale von bemerkenswerter Länge zieht sich über eine anhaltende Mineralität und sanfte Gewürze und vermittelt einen Gesamteindruck von großer Präzision und Eleganz.

Weinpairing
Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit kräftigem Fleisch wie Bavette vom Rind mit Kräutern, Ente mit Oliven oder auch gebratenem Wildgeflügel. Ebenso entfaltet er sich wunderbar zu Pilzgerichten wie einem Waldpilz-Risotto sowie zu Hartkäse wie Comté oder Beaufort. Mutiger kombiniert, begleitet er auch perfekt edle weißfleischige Fische wie Seeteufel oder Heilbutt.

Service und Lagerung
Mit einer schönen Struktur ausgestattet, kann der Cap Nord 2023 schon jetzt genossen werden oder mindestens bis 2035 im Keller weiter reifen.

Der mineralische und raffinierte Ausdruck eines großen Crozes-Hermitage-Weins

Der Produzent
Das 1936 von Camille Combier gegründete Domaine Combier hat sich als echte Referenz im Rhône-Tal etabliert. Heute erstreckt sich das Weingut über sechzig Hektar und ist bekannt für seine Pionierrolle im biologischen Weinbau, der bereits 1970 auf Initiative von Maurice Combier zertifiziert wurde. Aktuell wird das Familienweingut von Laurent Combier und seinen Söhnen David und Julien geleitet, die eine anspruchsvolle Philosophie fortführen. Der Respekt vor dem Lebendigen, inspiriert von den Prinzipien der Biodynamie, leitet jeden Schritt der Produktion, um die Authentizität und Reinheit ihrer großen Weine zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg
Die für diese Cuvée bestimmten Parzellen liegen im Norden der Appellation Crozes-Hermitage, in den Gemeinden Gervans und Serves-sur-Rhône. Auf einer Höhe zwischen 300 und 450 Metern mit Nord-/Nordost-Ausrichtung gedeihen die Reben auf sehr gut drainierten Böden aus Löss und Granitgestein. Dieses einzigartige Terroir setzt die Pflanze einem mineralischen Stress aus und begünstigt einen langen Vegetationszyklus, der eine langsame Reifung fördert. Die Ernte erfolgt manuell mit einer strengen Selektion der Beeren.

Der Jahrgang
Das Jahr war geprägt von besonderen klimatischen Bedingungen, die den Ausdruck des Terroirs auf den nördlichen Parzellen besonders begünstigten. Diese spezifische Witterung ermöglichte die Entwicklung einer außergewöhnlichen Mineralität, die den Trauben eine einzigartige Signatur und eine im Vergleich zu den Vorjahren sehr ausgeprägte Identität verlieh.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Cap Nord 2023 basiert auf einem natürlichen Ansatz, bei dem die Gärung ausschließlich durch autochthone Hefen ausgelöst wird. Anschließend erfährt der Wein einen sorgfältigen Ausbau im Holzfass, der eine langsame und sanfte Polymerisation der Tannine fördert, um die Frische der Frucht und die Feinheit der Struktur zu bewahren.

Rebsorte
100 % Syrah