Domaine Combier : Cuvée L 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée L 2025 vom Domaine Combier

Verkostung

Farbe

Dieser rote Crozes-Hermitage zeigt eine tiefe rote Farbe mit violetten Reflexen, die für einen jungen, gut ausgereiften Syrah charakteristisch sind.

Nase

Die Nase präsentiert sich großzügig mit Noten von roten und schwarzen Früchten, begleitet von Veilchen und würzigen Nuancen, und bietet ein frisches, besonders reines Aroma.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, würzig und rund, getragen von geschmeidigen Tanninen aus einem sorgfältigen Ausbau. Insgesamt überzeugt er durch seine schöne Konzentration, seine Frische und eine unmittelbare Genussfreude, bei gleichzeitig ausgewogener Balance.

Weinpairing

Diese Cuvée passt ideal zu rotem Fleisch und Wild, wie zu einem Lammcarré oder einem Wildschweinragout. Sie harmoniert auch mit einer bodenständigeren Bistroküche, etwa einem Daube oder geschmortem Fleisch, sowie mit kräftigen Käsesorten.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Cuvée L 2025 etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren, um seine Tannine zu glätten und seine fruchtigen Aromen voll zur Entfaltung zu bringen. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C.

Ein fruchtiger und zugänglicher Crozes-Hermitage, Ausdruck des Savoir-faires des Domaine Combier

Das Weingut

Das Domaine Combier ist ein Familienbetrieb, der 1936 von Camille Combier im Rhônetal in der Gemeinde Pont-de-l'Isère gegründet wurde. Als Pionier des ökologischen Landbaus seit Ende der 1960er-Jahre wird das Weingut heute von Laurent Combier geleitet, unterstützt von seinen Söhnen Julien und David. Es erstreckt sich über rund 60 Hektar, hauptsächlich in Crozes-Hermitage und Saint-Joseph, und hat sich dank seiner parzellenbezogenen Arbeit und seines beständigen Umweltengagements einen Ruf als unumgängliche Referenz der Appellation erarbeitet.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen von jungen Syrah-Reben, die weniger als 15 Jahre alt sind und im südlichen Teil der Appellation Crozes-Hermitage rund um Pont-de-l'Isère liegen. Die Parzellen erstrecken sich auf dem Plateau des Chassis in einer Höhe von 100 bis 150 Metern auf Ton-Kalk-Böden, die mit Rollkieseln bedeckt sind. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, im Einklang mit der historischen Philosophie des Weinguts.

Die Assemblage

Diese Cuvée vereint Trauben aus eigenen Weinbergen mit sorgfältig ausgewählten Zukäufen aus verschiedenen Gemeinden im Süden der Appellation, um ein repräsentatives Profil des südlichen Terroirs von Crozes-Hermitage zu schaffen, das dem vom Weingut seit der Entstehung dieser Cuvée angestrebten Stil treu bleibt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Cuvée L 2025 werden von Hand gelesen und selektiv sortiert, anschließend vollständig entrappt und in temperaturgeregelten Betontanks vergoren, begleitet von Überpumpvorgängen morgens und abends. Der Ausbau dauert 8 bis 10 Monate und erfolgt überwiegend in eiförmigen Betontanks, ergänzt durch eine Reifung in Barriques und Demi-Muids, die über 8 Jahre alt sind. So bleibt die Reinheit der Frucht erhalten, während zugleich Textur hinzukommt.

Rebsorte

100 % Syrah