Assistent
HerkunftsgarantieDirekteinkauf beim Produzenten
Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2025
Subskriptionsweine – lieferbar Frühjahr 2028
Sprechen wir über dieses Produkt!
Eine Kombination im Sinn? Eine Frage zum Jahrgang? Vergleich mit einem anderen Produkt? Hier finden Sie die Antworten...
Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Givry 1er cru „Servoisine“ 2025 vom Domaine de la Ferté
Weinpairing
Dieser Wein passt ideal zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, etwa einem Rinderkotelett, sowie zu Geflügel in Sauce oder Federwild. Auch zu feinen, trockenen Käsesorten aus Burgund kommt er bestens zur Geltung.
Service und Lagerung
Der Givry 1er cru „Servoisine“ 2025 sollte idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 15 °C genossen werden.
Ein Givry Premier Cru mit seidiger Struktur, Ausdruck des Terroirs der Côte Chalonnaise
Das Weingut
Das Domaine de la Ferté, dessen Reben auf die Zisterziensermönche des 12. Jahrhunderts zurückgehen, wurde 1995 von Bertrand Devillard übernommen, der ebenfalls das Château de Chamirey und das Domaine des Perdrix leitet. Das Weingut liegt in Givry in der Côte Chalonnaise (Burgund), widmet sich ausschließlich dem Pinot Noir und bewirtschaftet seine Reben umweltschonend. Heute wird es von der Familie Devillard geführt, die für die Qualität und die Zugänglichkeit ihrer Weine bekannt ist.
Der Weinberg
Dieser Wein stammt aus dem Climat Premier Cru „La Servoisine“, einem der qualitativ hochwertigsten Terroirs von Givry, und wächst auf einer 0,67 Hektar großen Parzelle mit über 45 Jahre alten Reben. Die Lage an einem Hang mittlerer Höhe ist nach Süden oder Südosten ausgerichtet, der Boden besteht aus Ton, Lehm und aktivem Kalk. Der Weinberg wird umweltschonend bewirtschaftet, mit Handlese und strenger Traubenselektion.
Vinifikation und Ausbau
Für die Erzeugung des Givry 1er cru „Servoisine“ 2025 werden die Trauben von Hand gelesen und sortiert, bevor eine Maischegärung mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts folgt. Dessen Intensität wird so angepasst, dass Tannine, Farbe und Aromen kontrolliert extrahiert werden. Die alkoholische Gärung erfolgt mithilfe der natürlich auf den Beeren vorhandenen wilden Hefen. Der Ausbau findet in burgundischen Fässern mit 228 Litern statt, mit einem maßvollen Anteil an neuem Holz, ergänzt durch eine vollständig durchlaufene malolaktische Gärung.
Rebsorte
Dieser Wein wird aus Pinot Noir erzeugt.
