Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Givry Village „Clos des Mortières" 2023

Verkostung

Robe
Von schöner Klarheit zeigt sich im Glas ein dunkles Rubinrot, das von tiefen violetten Reflexen veredelt wird.

Nase
Reich und großzügig öffnet sich das Bukett mit Aromen von frischen roten Früchten und Cassisknospen, durchsetzt von mineralischen und rauchigen Nuancen. Beim Belüften offenbaren sich zarte blumige Noten von Veilchen sowie würzige Nuancen von Pfeffer und Gewürznelke.

Gaumen
Ein voluminöser und strukturierter Antritt geht einem eleganten Mittelgaumen voraus, der von feinen, samtigen Tanninen getragen wird. Die Balance ist perfekt und führt zu einem lebhaften, anhaltenden Abgang.

Weinpairing
Dieser Givry harmoniert hervorragend mit rotem Fleisch in Sauce wie Bœuf bourguignon oder einem gegrillten Entrecôte. Er begleitet auch ideal Geflügelgerichte wie eine Entenbrust mit Kirschen, Federwild sowie Weichkäse wie Reblochon oder Brie.

Servieren und Lagerung
Um den Givry Village „Clos des Mortières" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren und etwa eine Stunde vor der Verkostung zu öffnen. Dieser Wein kann bereits ab 2025 genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2033 positiv weiterentwickeln.

Weitere Eigenschaften
Dieser Rotwein weist einen Alkoholgehalt von 14 % auf. Er stammt aus einer als Monopol klassifizierten Parzelle, die die Exklusivität seines Terroirs garantiert.

Der authentische und historische Ausdruck eines großen Weins aus Burgund

Das Weingut
Die Geschichte des Domaine de la Ferté reicht zurück bis ins Jahr 1113, als die gleichnamige Zisterzienserabtei in Burgund gegründet wurde. Die Mönche entwickelten dort über Jahrhunderte hinweg akribisch den Weinbau. 1995 von der Familie Devillard erworben, wird dieses 6 Hektar große Weingut heute von Amaury Devillard geleitet. Mit dem Zertifikat „Haute Valeur Environnementale" ausgezeichnet, führt das Weingut ein jahrtausendealtes Erbe fort, indem es Traditionsbewusstsein mit technischer Präzision verbindet, und etabliert sich damit als unumgängliche Referenz der Region.

Der Weinberg
Die Parzelle des Clos de Mortières liegt in der Appellation Givry und ist ein Monopol von 1,71 Hektar. Die etwa 30 Jahre alten Reben profitieren von einer Ost-Südost- und Süd-Südost-Ausrichtung in einer Höhenlage zwischen 240 und 280 Metern. Das Terroir zeichnet sich durch eine große Bodenvielfalt aus, mit lehmig-tonigen Böden im oberen Teil und sandigen Böden im unteren Teil. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der umweltschonenden Landwirtschaft bewirtschaftet.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 war von eher kühlen Witterungsbedingungen geprägt. Dieses besondere Klima begünstigte die Bildung kleiner Beeren, was ein höheres Schale-zu-Saft-Verhältnis ermöglichte – ideal für eine optimale Konzentration von Aromen und Farbe.

Vinifikation und Ausbau
Die Ernte des Givry Village „Clos des Mortières" 2023 erfolgt ausschließlich manuell, gefolgt von einer strengen Selektion. Die Maischegärung dauert 16 bis 18 Tage in offenen Bottichen mit zweimal täglichem Pigeage und dem Einsatz indigener Hefen. Die malolaktische Gärung wird zu 100 % durchgeführt. Der Ausbau erfolgt anschließend über 10 Monate in französischen Eichenfässern (davon 20 % neues Holz), gefolgt von einer Ruhephase in Edelstahltanks. Der Wein wird leicht filtriert, ohne vorherige Schönung.

Rebsorte
100 % Pinot Noir.