Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Givry Village "Clos des Mortières" 2025 von Domaine de la Ferté

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in tiefem Rubinrot, mitunter von purpurnen oder violetten Reflexen durchzogen, und verrät die schöne Konzentration, die dem Pinot Noir des Clos des Mortières eigen ist.

Nase
In der Nase entfaltet sich ein Spiel aus roten und schwarzen Früchten mit Kirsche, Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere, oft gesteigert durch florale Noten von Veilchen, feine Gewürze und – je nach Jahrgang – rauchige oder holzige Nuancen, die sich dezent einfügen.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein füllig und elegant, getragen von feinen, seidigen Tanninen, einer schönen Frische und einem langen Abgang, der gern von würzigen und pfeffrigen Nachklängen geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, zu gebratenem oder geschmortem Geflügel, zu traditionellen burgundischen Gerichten sowie zu Weichkäse.

Service und Lagerung

Der Givry Village "Clos des Mortières" 2025 wird idealerweise bei 16 bis 18 °C serviert. Er verfügt über die nötige Struktur, um sich nach der Abfüllung über mehrere Jahre hinweg positiv zu entwickeln.

Clos des Mortières: ein Givry Village, geprägt von einem Monopol-Terroir

Das Weingut

Die Domaine de la Ferté, 1995 von Bertrand Devillard gegründet, wird heute von Amaury Devillard geleitet. Das rund 6 Hektar große Weingut liegt im Burgund, in der Appellation Givry in der Côte Chalonnaise, auf einem Terroir, dessen Weinbautradition auf die Zisterzienserabtei La Ferté zurückgeht, die 1113 gegründet wurde. Es ist ausschließlich auf Pinot Noir spezialisiert, trägt das Zertifikat Haute Valeur Environnementale und gehört zur Gruppe Domaines Devillard, die mehrere renommierte burgundische Weingüter vereint.

Der Weinberg

Der Clos des Mortières ist ein Monopole von 1,71 Hektar in der Appellation Givry, in einer Höhenlage zwischen 240 und 280 Metern mit Ostsüdost- und Südsüdost-Ausrichtung. Die Reben, die 1960, 1993 und 2016 gepflanzt wurden, haben ein durchschnittliches Alter von etwa 30 Jahren. Die Böden bestehen im oberen Teil des Clos aus Ton und Schluff, im unteren Teil aus Sand. Diese bodenkundliche Vielfalt bereichert die Komplexität des Weins.

Vinifikation und Ausbau

Der Givry Village "Clos des Mortières" 2025 stammt aus von Hand gelesenen und sorgfältig verlesenen Trauben. Die Vinifikation erfolgt in offenen Bottichen mit regelmäßigem Unterstoßen der Maische und unter Verwendung spontaner Hefen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau erfolgt in burgundischen Fässern mit 228 Litern Fassungsvermögen mit einem maßvollen Anteil an neuem Holz, bevor der Wein vor der Abfüllung in Edelstahltanks umgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir