Domaine de la Ferté : Givry Village 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Givry Village 2025 Domaine de la Ferté

Weinpairing

Dieser Wein begleitet mit Genuss ein Rinderfilet mit Champignonsauce, eine Entenbrust mit roten Früchten oder auch Weichkäse. Er eignet sich ebenso für gesellige Momente bei einer Wurstplatte oder einem Gemüsesalat.

Service und Lagerung

Der Givry Village 2025 des Domaine de la Ferté wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 15 °C genossen.

Ein Givry Village, Ausdruck des Pinot Noir in der Côte chalonnaise

Das Weingut

Domaine de la Ferté ist ein Weingut der Appellation Givry in der Côte chalonnaise im Burgund, dessen Reben einst von den Zisterziensermönchen der 1113 gegründeten Abtei de la Ferté bewirtschaftet wurden. Das Anwesen wurde 1995 von Bertrand Devillard übernommen, der bereits das Château de Chamirey und das Domaine des Perdrix leitete, und gehört heute zur Gruppe der Domaines Devillard, die von seinen Kindern Amaury und Aurore Devillard geführt wird. Das Domaine de la Ferté widmet sich ganz dem Pinot Noir und bewirtschaftet renommierte Parzellen wie Servoisine und Clos de Mortières, im Sinne eines terroirschonenden Weinbaus.

Der Weinberg

Die Reben für diese Cuvée aus Givry wachsen auf Ton-Kalk-Hängen, die überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtet sind – eine Lage, die eine gleichmäßige Reife des Pinot Noir begünstigt. Die Böden, je nach Position am Hang mit Lehm und Sand angereichert, verleihen den Weinen Struktur und Finesse zugleich. Das durchschnittliche Alter der Reben liegt bei rund 35 Jahren. Sie werden nachhaltig bewirtschaftet, und die ausschließlich manuelle Lese ermöglicht eine strenge Selektion der Trauben, bevor diese in den Keller gelangen.

Vinifikation und Ausbau

Wie bei den anderen Village-Cuvées des Guts wird der Givry Village 2025 vermutlich aus entrappten Trauben hergestellt, die in temperaturkontrollierten offenen Bottichen mit wilden Hefen vinifiziert werden. Regelmäßiges Unterstoßen der Maische unterstützt dabei die Extraktion von Farbe und Tanninen. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, anschließend reift der Wein in burgundischen Barriques von 228 Litern aus französischer Eiche, mit einem maßvollen Anteil an neuem Holz, entsprechend der üblichen Praxis des Guts bei seinen Givry-Village-Cuvées.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.