Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nuits-Saint-Georges Village 2025 des Domaine des Perdrix

Weinpairing

Dieser Nuits-Saint-Georges Village passt hervorragend zu Lamm und Kalbsbries sowie zu gebratenem rotem oder hellem Fleisch, etwa zu Entenbrust oder Kalbsbraten. Auch zu gereiftem Käse findet er seinen Platz auf der Tafel.

Ein Nuits-Saint-Georges Village des Domaine des Perdrix zwischen Struktur und Finesse

Das Weingut

Das Domaine des Perdrix, 1996 von der Familie Devillard übernommen und heute zu den Domaines Devillard gehörend, erstreckt sich über etwa fünfzehn Hektar in prestigeträchtigen Lagen der Côte de Nuits im Burgund, darunter nahezu das gesamte Climat Nuits-Saint-Georges Premier Cru „Aux Perdrix“ (99 %). Das heute von Amaury Devillard geleitete Weingut setzt auf anspruchsvollen Weinbau und eine sorgfältige Vinifizierung, um gehaltvolle, kraftvolle Pinot Noirs zu erzeugen, die zu den schönsten Referenzen der Appellation zählen.

Der Weinberg

Dieser Nuits-Saint-Georges Village stammt aus zwei Climats, „Au Bas de Combe“ und „Aux Barrières“, die am nördlichen Ende der Appellation an der Grenze zu Vosne-Romanée liegen. Diese Parzellen mit einer Fläche von 1,16 Hektar sind mit alten Reben aus den Jahren 1937 und 1944 bestockt. Sie wachsen auf tonhaltigen Kalkböden, in denen der Ton überwiegt und den Trauben sowohl Dichte als auch Frische verleiht.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben für den Nuits-Saint-Georges Village 2025 werden von Hand gelesen und vor dem Einmaischen auf dem Sortiertisch verlesen. Die Vinifizierung beruht auf einer präzisen Temperaturkontrolle und einer pneumatischen Mazeration mit Unterstoßen des Tresterhuts, die eine genaue Extraktion ohne Härte ermöglicht. Der Presswein und der Vorlaufwein werden vor der Assemblage etwa 15 Monate lang getrennt ausgebaut, davon 30 % in neuen Fässern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.