Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2022

Charakteristika und Verkostungstipps für den Chambertin Grand Cru 2022 vom Domaine Henri Boillot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen, dunkelroten Farbton mit dezenten schwarzen Reflexen.

Nase
Von schöner Komplexität geprägt, verströmt die Nase intensive Aromen von dunklem Fruchtfleisch, unterlegt von würzigen Noten und einer ausgeprägten, an Stein erinnernden Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein von Anfang an voluminös und großzügig und verführt durch seinen Reichtum und seine würzigen Noten. Er bietet ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen strahlender Frische und äußerst geschmeidigen Tanninen und zieht sich bis in ein schön anhaltendes Finale.

Weinpairing

Dieser große Rotwein harmoniert wunderbar mit charaktervollem Fleisch wie gebratenem Wildbret, einem Boeuf Rossini oder einer jungen Taube. Er entfaltet sich auch hervorragend zu Pilzgerichten wie einem Kalbskotelett mit Morcheln sowie zu gereiftem Hartkäse wie einem alten Comté.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Chambertin Grand Cru 2022 bei einer Temperatur von 16 °C zu servieren und ihn etwa 45 Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren zu karaffieren. Für die Lagerung ausgelegt, wird dieser Wein sein volles Potenzial ab etwa 2032 entfalten.

Die Eleganz und Tiefe eines großen Rotweins aus Burgund

Der Produzent

Das 1885 gegründete Domaine Henri Boillot ist ein renommiertes Weingut mit Sitz in Meursault, in Burgund. Auf einer Fläche von 19 Hektar zeichnet sich dieses Familienweingut durch seinen nachhaltigen Weinbau und seinen strengen parzellenweisen Ansatz aus. Heute wird das Weingut von Henri Boillot geleitet, einem Spezialisten für Weißweine, in enger Zusammenarbeit mit seinem Sohn Guillaume, dem heutigen Eigentümer, der seit 2012 für die Rotweine verantwortlich ist. Gemeinsam pflegen sie ein überliefertes Know-how, das auf Eleganz, Präzision und den reinen Ausdruck ihrer Terroirs ausgerichtet ist, und zählen das Weingut damit zu den unverzichtbaren Referenzen der Region.

Der Weinberg

Das Terroir des Chambertin beruht auf komplexen Böden aus Kalksteinplatten, weißem Kalkmergel und tonig-kieselhaltigen Erden. Die Reben liegen in einer Höhe von 250 bis 280 Metern und profitieren von einer idealen Südost-Ausrichtung, die eine optimale Sonneneinstrahlung begünstigt. Das Weingut setzt auf eine naturnahe Bewirtschaftung mit mechanischer Bodenbearbeitung ohne Herbizide und begrenzt die Erträge auf teils über 60 Jahre alten Rebstöcken, die dicht gepflanzt sind, um eine maximale Konzentration der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot besonders günstige klimatische Bedingungen. Der Vegetationszyklus verlief unter den besten Vorzeichen und ermöglichte das Erreichen einer optimalen phenolischen Reife. Die Ende August begonnene und bis Mitte September andauernde Lese profitierte von mildem Wetter, das Trauben von außergewöhnlicher Qualität, perfekt reif und gesund, hervorbrachte.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren, die für eine perfekte Reife möglichst spät geerntet werden. Die Herstellung dieses Chambertin Grand Cru 2022 zeichnet sich durch eine vollständige Weinbereitung im Holzfass aus. So findet der gesamte Prozess der Gärung, der Maischestandzeit und des Ausbaus ausschließlich in neuen Eichenfässern statt, was eine harmonische Integration der Holzaromen ermöglicht, während die Identität des Terroirs gewahrt bleibt.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).