Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault 1er Cru „Les Genevrières" 2024 von Domaine Henri Boillot

Verkostung

Robe
Der Wein zeigt sich in einem blassen Gelb mit zarten grünen Reflexen und besitzt den typischen Glanz eines jungen Weins.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit blumigen Noten von Akazie und Linde, vermischt mit dezenten krautigen Anklängen. Bei der Belüftung offenbaren sich Zitrusaromen wie Zitronenschale und Grapefruit, begleitet von Nuancen weißer und gelber Pfirsiche sowie leichten würzigen Noten, die dem Ausbau entstammen.

Gaumen
Der Antrunk ist rein und geradlinig und sorgt durch eine schöne Säure für ein anregendes Speichelgefühl. Im Mittelgaumen entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst, getragen von einer kristallinen Mineralität, die an Kreide und Feuerstein erinnert. Das Ganze überzeugt durch Energie und Spannung und mündet in ein langes, anhaltendes Finale, das tief von seiner mineralischen Identität geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischsorten wie Seezunge oder Steinbutt, besonders wenn diese mit einer Sahnesauce zubereitet werden. Er entfaltet sich zudem wunderbar zu Krustentieren wie Hummer oder Langustinen, zu in Sahne geschmortem Geflügel sowie zu raffinierten Gerichten wie einem Trüffelrisotto. Bei den Käsesorten ist ein gereifter Comté mit mineralischen Noten eine ideale Wahl.

Servieren und Lagerung

Um diesen Meursault 1er Cru „Les Genevrières" 2024 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C in für Weißweine geeigneten Gläsern zu servieren, nachdem man ihn etwa zwanzig Minuten hat atmen lassen. Für die Lagerung geschaffen, wird dieser Wein seinen Höhepunkt in etwa 5 bis 10 Jahren erreichen, verfügt jedoch über die nötige Struktur, um sich über mehrere Jahrzehnte hinweg positiv weiterzuentwickeln.

Der mineralische und präzise Ausdruck eines Premier Cru aus Meursault

Der Produzent

Das 1885 gegründete Domaine Henri Boillot liegt im Herzen von Burgund. Heute wird der Betrieb von einem sich ergänzenden Familienduo geleitet: Henri Boillot überwacht die Erzeugung der Weißweine, während sein Sohn Guillaume den Weinberg sowie die Vinifikation der Rotweine leitet. Das Weingut erstreckt sich über rund 19 Hektar und ist für seine absolute Anspruchshaltung und seine äußerst nachhaltige Weinbauweise bekannt. Diese Philosophie ermöglicht es, Cuvées von großer Präzision zu erzeugen, die die Einzigartigkeit jedes Terroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Das Terroir, aus dem dieser Meursault stammt, profitiert von einer idealen Südost-Exposition. Die Reben gedeihen auf Ton-Kalk-Böden, die von mergeligen und schiefrigen Bändern durchzogen werden und dem Wein seine besondere Mineralität verleihen. Das Weingut wendet eine hohe Pflanzdichte von rund 10.000 Stöcken pro Hektar an, um eine tiefe Verwurzelung zu fördern. Die Bewirtschaftung des Weinbergs schließt jeglichen Einsatz von Herbiziden und Insektiziden aus und setzt stattdessen auf eine mechanische und manuelle Bodenbearbeitung, um die Biodiversität und die Gesundheit der Rebe zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 zeichnete sich durch einen Vegetationszyklus mit fortschreitender Reifung aus. Von extremen Hitzewellen verschont, bot die Saison milde Witterungsbedingungen, die eine allmähliche Zuckeranreicherung förderten und zugleich eine optimale phenolische Reife gewährleisteten. Dieses Gleichgewicht ermöglichte es, eine schöne natürliche Säure in den Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese dieses Meursault 1er Cru „Les Genevrières" 2024 erfolgt von Hand in kleinen Kisten, spät in der Saison, gefolgt von einer strengen Selektion. Die Pressung erfolgt langsam, um den Saft behutsam zu extrahieren. Die Gärung verläuft natürlich, ohne Temperaturkontrolle. Der Ausbau erfolgt in 350-Liter-Eichenfässern, einem größeren Format als das traditionelle Barrique, das die aromatische Frische bewahrt. Es wird kein Bâtonnage praktiziert, um die Spannung und Reinheit des Weins zu erhalten.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).