Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Pucelles" 2024 der Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe
Das Glas offenbart ein strahlendes zitronengelbes Kleid, Zeichen einer schönen Frische.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich besonders duftig. Es entfaltet reine Aromen weißer Früchte, veredelt durch eine reife Note von Mandarine sowie feine florale Anklänge, die an Akazie und Linde erinnern.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte mineralische Spannung und ein vibrierendes Säuregerüst. Dieser Weißwein zeichnet sich durch seine Reinheit und Klarheit aus und offenbart eine fruchtige Substanz, die von der Mineralität perfekt getragen wird. Das außergewöhnlich lange Finale sorgt für einen speichelanregenden und lebendigen Nachhall.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen aus der Pfanne oder vom Grill wie Seezunge und Steinbutt sowie mit Krustentieren wie Hummer oder Kaisergranat. Ebenso begleitet er hervorragend weißes Fleisch, Bratgeflügel, ein Kalbsbries-Blätterteiggebäck in Sauce oder auch Weichkäse wie Brie de Meaux oder Reblochon.

Service und Lagerung

Um diesen Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Pucelles" 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 11 °C zu servieren, nach einer Karaffierung von höchstens dreißig Minuten. Dieser lagerfähige Wein kann im Keller ruhen und zwischen 2030 und ungefähr 2036 verkostet werden.

Die Eleganz und die mineralische Spannung eines großen Weißweins aus Burgund

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1885 vom Großvater des heutigen Besitzers, ist die Domaine Henri Boillot eine unumgängliche Referenz im Burgund. Das in Meursault gelegene Weingut erstreckt sich über rund 19 Hektar Rebfläche, die auf prestigeträchtige Appellationen verteilt sind. Heute wird das Weingut von Henri Boillot geführt, der die Ausarbeitung der Weißweine mit größter Sorgfalt überwacht, sowie von seinem Sohn Guillaume, der für den Weinberg und die Rotweine verantwortlich ist. Als Pionier eines besonders umweltschonenden Weinbaus seit den 1990er Jahren zeichnet sich das Weingut durch seinen respektvollen Umgang mit den Böden und sein beständiges Streben nach dem reinsten Ausdruck jedes Terroirs aus.

Der Weinberg

Das Climat, aus dem dieser Wein stammt, liegt im nördlichen Teil der Premiers Crus von Puligny-Montrachet. Das Weingut bewirtschaftet dort rund 1,8 Hektar alter Reben, von denen einige in den 1950er und 1960er Jahren gepflanzt wurden. Das Terroir ruht auf einem sanften Hang mit kalkhaltigen Lehmböden, durchsetzt mit Kieselsteinen, die eine optimale Drainage gewährleisten und dem Wein seine so charakteristische mineralische Signatur verleihen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von besonders komplexen Witterungsbedingungen geprägt, mit übermäßigen Niederschlägen und einem hohen Krankheitsdruck. Diese klimatischen Herausforderungen führten zu einem drastischen Ertragsrückgang und machten diese Ernte zu einer der geringsten ihrer Generation. Dennoch ermöglichte der Vegetationszyklus den überlebenden Trauben, ein außergewöhnliches Konzentrationsniveau zu erreichen und dabei eine schöne natürliche Säure zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Handlese dieses Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Pucelles" 2024 erfolgt so spät wie möglich, um eine optimale Reife zu gewährleisten. Nach einer strengen Selektion im Weinberg und anschließend im Keller werden die ganzen Trauben behutsam gepresst. Die Gärung setzt dank der einheimischen Hefen ein. Der Ausbau erstreckt sich über einen Zeitraum von zehn bis zwölf Monaten in Eichenfässern mit 350 Litern Fassungsvermögen, einem größeren Format als in Burgund traditionell üblich, das gewählt wurde, um die aromatische Frische zu bewahren. Anschließend ruht der Wein im Tank oder in der Flasche, ganz ohne Bâtonnage.

Rebsorte

100 % Chardonnay