Domaine Henri Rebourseau : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 der Domaine Henri Rebourseau

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rot, das an dunklen Rubin erinnert und in subtile purpurne Reflexe übergeht.

Nase
Das Bouquet zeigt sich fein und ausdrucksstark und bietet besonders zarte, ansprechende Kopfnoten. Es verströmt verführerische Aromen vollreifer roter und schwarzer Früchte, harmonisch verwoben mit Anklängen von Gewürzen, Unterholz und Trüffel.

Gaumen
Mit seiner ausgeprägten Struktur entfaltet dieser Wein einen fleischigen, intensiven und saftigen Gaumen. Kreidige Tannine umrahmen eine leicht dunkle, tiefgründige Substanz, die in ein Finale von bemerkenswerter Länge mündet.

Weinpairing

Dieser rote Grand Cru harmoniert wunderbar mit edlem, langsam gegartem Fleisch wie gebratenem Fasan, Taube oder einem schönen Stück gereiftem Rindfleisch. Ebenso veredelt er Geflügel in brauner Sauce, gebratene Foie gras oder Gerichte, in denen edle Pilze und die schwarze Trüffel im Mittelpunkt stehen.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität des Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 zu entfalten, empfiehlt es sich, ihn zwei bis drei Stunden im Voraus zu dekantieren und bei einer idealen Temperatur zwischen 16,5 und 18 °C zu servieren. Dieser für die Zeit geschaffene Wein besitzt ein Lagerpotenzial von mehreren Jahrzehnten und kann problemlos 15 bis 25 Jahre oder sogar länger im Keller reifen.

Die Eleganz und Tiefe eines Gevrey-Chambertin Grand Cru

Das Weingut

Während die Weinbaugeschichte der Familie bereits 1782 beginnt, geht die eigentliche Gründung der Domaine Henri Rebourseau in Gevrey-Chambertin auf das Jahr 1861 zurück, auf Initiative von Jean-Baptiste Rebourseau. Im Herzen Burgunds gelegen, bewirtschaftet dieses symbolträchtige Weingut 13,5 Hektar Rebfläche, darunter ein außergewöhnlich hoher Anteil an Grands Crus. Als Pionier des biologischen und biodynamischen Weinbaus bereits seit 1980 verbindet die Domaine Tradition und Moderne. Heute ist die Familie Bouygues Mehrheitseignerin, gemeinsam mit der historischen Familie de Surrel, und führt so die Exzellenz dieses einzigartigen Erbes fort.

Der Weinberg

Das Terroir des Chambertin-Clos de Bèze erstreckt sich über einen genau nach Osten ausgerichteten Hang, der von idealer Morgensonne profitiert. Die winzige, 0,33 Hektar große Parzelle der Domaine beherbergt alte, rund fünfzig Jahre alte Reben. Sie wurzeln tief in einem komplexen Boden aus zutage tretendem Kalkstein des Bajociums, steinigem Hangschutt, Schluff sowie Mergel im oberen Bereich. Der nach biologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftete Weinberg wird mit sorgfältiger Bodenbearbeitung gepflegt, die natürlich niedrige Erträge und eine optimale Konzentration der Beeren begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 war von heißen und trockenen Witterungsbedingungen geprägt, die einen frühen Vegetationszyklus begünstigten. Um das perfekte Gleichgewicht zwischen voller Traubenreife und unverzichtbarer Frische zu bewahren, begann die Lese früh, bereits am 1. September.

Vinifikation und Ausbau

Bei der Erzeugung des Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 kommen modernisierte Anlagen zum Einsatz, darunter ein neuer Gärkeller, der nach dem Schwerkraftprinzip arbeitet. Nach einer äußerst gewissenhaften Sortierung der Trauben von Hand erfolgt die Vinifikation strikt parzellenweise, um die Identität dieses Climat zu wahren. Der Ausbau findet anschließend in spektakulären Kellern statt, die eine perfekte Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ermöglichen und den Wein auf seinem langsamen Reifeweg begleiten.

Rebsorte

100 % Pinot Noir