Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 vom Domaine Laroche

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gold, typisch für die grossen weissen Weine aus Burgund.

Nase

In der Nase zeigt sich eine schöne aromatische Intensität mit Noten von Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone und Grapefruit. Mineralische Nuancen ergänzen dieses elegante, erfrischende Bouquet.

Gaumen

Der Auftakt ist lebhaft und frisch, gefolgt von einer bemerkenswerten mineralischen Struktur. Am Gaumen entfalten sich grosszügige Zitrusaromen mit einem langen Nachhall und kreidigen wie auch mineralischen Anklängen, die diesem Wein eine Eleganz verleihen, die eines Grand Cru würdig ist.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru passt perfekt zu Jakobsmuscheln, Meeresfrüchteplatten und warmen Austern. Er harmoniert ebenso mit Krustentieren, feinen Fischen, schlicht zubereitetem Geflügel sowie mit kräftigen Ziegenkäsen.

Servieren und Lagerung

Der Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 wird idealerweise zwischen 10 und 12 °C serviert. Dieser Wein kann bis etwa 2030 reifen.

Ein mineralischer und eleganter Chablis Premier Cru vom Domaine Laroche

Das Weingut

Das 1850 in Burgund gegründete Domaine Laroche besitzt über 91 Hektar Rebfläche in Chablis, darunter drei Grand Crus und zehn Premier Crus. Als Tochtergesellschaft der Gruppe AdVini seit 2010 wird das Weingut seit 2023 von Jean-Baptiste Mouton geleitet. Als Pionier im Bereich nachhaltiger Weinbau erhielt es bereits 2016 die Zertifizierung HVE 3A und praktiziert Biodynamie auf seinen Grand Crus. Die Obédiencerie, in der das Weingut untergebracht ist, verfügt über Fundamente aus dem 9. Jahrhundert und zeugt von einem einzigartigen, jahrtausendealten Erbe in Chablis.

Der Weinberg

Montée de Tonnerre zählt zu den prestigeträchtigsten Premier Crus von Chablis, am rechten Ufer gelegen und durch eine schmale Schlucht vom Grand Cru Les Blanchots getrennt. Das Climat profitiert von einer Südwestexposition, die eine optimale Reife ermöglicht und gleichzeitig die Frische bewahrt. Die flachgründigen Böden liegen auf kimmeridgischen Mergelkalken, durchzogen von Adern aus blauem Ton, die dem Wein Mineralität und Energie verleihen. Der Name dieses Climat, seit 1537 belegt, verweist auf die alte römische Strasse, die nach Tonnerre hinaufführt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnete sich durch seine Frühreife und seine klassische Stilistik aus. Der Vegetationszyklus verlief rund drei Wochen früher als üblich. Die Lese begann am 25. August, wobei eine sommerliche Trockenheit die Erträge auf den gut exponierten Parzellen beeinflusste. Trotz der warmen und trockenen Bedingungen konnten die Winzer ihre Entscheidungen in aller Ruhe treffen. Die alkoholischen Gärungen verliefen rasch und brachten ausgewogene Weine hervor, die die für die Appellation typische Frische bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 wurden von Hand gelesen. Der Wein reifte 12 Monate auf Feinhefe in unterschiedlichen Behältnissen, mit einer Kombination aus Edelstahl und französischer Eiche. Die malolaktische Gärung verlief natürlich, sodass der Wein seine Komplexität entwickeln konnte, ohne an Mineralität einzubüssen.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)