Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2011 vom Domaine Laroche

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blass goldgelben Ton, mit mittlerer Tiefe, typisch für Chardonnays aus kühlen Lagen.

Nase

Die Nase offenbart frische, feine Aromen von weißen Früchten, insbesondere reifem Apfel, begleitet von mergeligen, mineralischen Noten und aromatischen Kräutern. Zitrusnuancen verbinden sich mit subtilen würzigen Akzenten aus dem Ausbau im Fass, während eine florale Dimension weißer Blüten das Bouquet abrundet.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine kraftvolle, substanzreiche Struktur und bewahrt zugleich eine schöne Lebendigkeit. Der Körper ist großzügig, getragen von einer lebhaften Säure und gut eingebundenen Zitrusaromen, insbesondere Zitrone und Apfel. Die für das Terroir typische kreidige Mineralität kommt voll zum Ausdruck, begleitet von feinen salzigen Noten. Ein Hauch von Karamell zeugt vom beginnenden Reifeprozess des Weins. Der Abgang ist lang und präzise, geprägt von Frische und kristallklarer Reinheit.

Weinpairing

Dieser Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2011 begleitet ideal weiße Fleischgerichte in Sauce, insbesondere Kalb, sowie Zubereitungen mit Trüffeln. Er harmoniert perfekt mit zarten Weißfischen, Meeresfrüchten und gereiften Hartkäsen. Liebhaber einer raffinierten Küche genießen ihn auch zu einer Geflügelfrikassee mit Morcheln, einem anspruchsvollen Gemüserisotto, Sushi oder auch zu einem Sandwich mit Räucherlachs und Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2011 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C genossen. Der Wein kann bereits jetzt wegen seiner Frische und seiner Aromen weißer Früchte geschätzt werden. Nach fünf Jahren Lagerung entwickelt er Noten von Akazienhonig und süßen Gewürzen, wobei er seine Lebendigkeit bewahrt. Dieser Wein besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann bis etwa 2028 gelagert werden, unter optimalen Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein Chablis Grand Cru, der der kristallinen Mineralität seiner Appellation treu bleibt

Das Weingut

Gegründet 1850 von Jean-Victor Laroche, zählt das Domaine Laroche heute zu den bedeutendsten Erzeugern in Chablis mit rund neunzig Hektar Rebfläche. Seit 2010 gehört das Weingut zur Gruppe Advini und wird seit 2023 von Jean-Baptiste Mouton geleitet, mit Romain Chevrolat als Önologen. Das Weingut zeichnet sich durch seinen innovativen Ansatz aus und war 2001 der erste Erzeuger aus Burgund, der Schraubverschlüsse einführte. In der historischen Obédiencerie, einem Kloster aus dem 9. Jahrhundert, beheimatet, bewahrt das Domaine Laroche das weinbauliche Erbe der Mönche von Chablis und wendet zugleich Methoden des biologischen und biodynamischen Weinbaus auf seinen Grand-Cru-Parzellen an.

Der Weinberg

Der Chablis Grand Cru "Les Blanchots" stammt aus einem außergewöhnlichen Terroir an besonders steilen, nach Südosten ausgerichteten Hängen. Der Climat Les Blanchots verdankt seinen Namen dem charakteristischen weißen Ton, der diesen Hang bedeckt. Die Böden bestehen aus einer Schicht weißen Tons auf einem kimméridgischen Kalksteinuntergrund, der reich an Ammonitenfossilien aus dem Jura ist. Diese einzigartige geologische Zusammensetzung, in Verbindung mit der Exposition und dem Tonanteil, ermöglicht eine langsame und schrittweise Reifung der Trauben ohne aromatische Einbußen. Das Domaine Laroche besitzt 4,56 Hektar in diesem Grand Cru, was etwa einem Drittel der gesamten Fläche des Climat entspricht. Das Weingut wendet das Konzept "ein Mann, eine Parzelle" an und gewährleistet so eine individuelle Betreuung jedes Terroirs vom Beginn bis zum Ende des Vegetationszyklus.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2011 in Chablis war geprägt von einem warmen und außergewöhnlich trockenen Frühjahr, das einen frühen Austrieb und eine starke vegetative Entwicklung begünstigte. Der Sommer brachte anschließend wechselhaftere Temperaturen und einige moderate Niederschläge, wodurch sich die anfängliche Dynamik verlangsamte. Trotz dieser kontrastreichen Bedingungen war der trockene August förderlich für die Qualität und begrenzte den Druck durch Falschen Mehltau und Fäulnis. Die Lese begann Anfang September; einige Erzeuger warteten eine weitere Woche, um die Reife zu optimieren. Die Trauben erreichten eine gute geschmackliche Reife bei moderaten Zuckergehalten und bewahrten so eine willkommene Frische. Die dicken Beerenschalen verliehen den Weinen Dichte und Struktur. Dieser klassische Jahrgang, wenngleich hinter den hervorragenden 2010 und 2012 zurück, brachte ausgewogene Weine mit schöner Säure hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2011 folgt einer Philosophie minimaler Intervention, um den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Der Wein wird teilweise in Fässern aus französischer Eiche vinifiziert, in Höhe von etwa 25 % der Produktion, der Rest wird in Edelstahltanks ausgebaut. Dieser Ansatz ermöglicht die Entwicklung von Komplexität und Textur, ohne einen zu ausgeprägten Holzeinfluss. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, eine Technik, die die Struktur des Weins stärkt, seine Oxidationsbeständigkeit verbessert und sein Lagerpotenzial fördert. Nach dieser ersten Ausbauphase profitiert der Wein von einer ergänzenden Zeit im Edelstahltank vor der Abfüllung, wodurch sich alle Komponenten harmonisch integrieren.

Rebsorte

Dieser Weißwein aus Burgund ist ein 100 % Chardonnay