Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018, Domaine Laroche

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit subtilen goldenen Reflexen, klar und brillant.

Nase

Die Nase entfaltet Aromen von frischen weissen Früchten wie Pfirsich, Golden Delicious und Birne. Zarte florale Noten von Frühlingsblüten begleiten Nuancen von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Zitronenblüte. Eine feine Note von frischer Mandel und Toast rundet das Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Wein eine bemerkenswert feine und zarte Struktur mit samtiger, seidiger Textur. Die lebhafte, gut eingebundene Säure sorgt für die kristalline Frische, die für Chablis so charakteristisch ist. Der Gaumen nimmt Noten von knackigen weissen Früchten wahr, eine ausgeprägte kreidige Mineralität sowie eine spürbare Salinität im retronasalen Eindruck. Der mineralische Nachhall ist aussergewöhnlich und lang anhaltend.

Weinpairing

Dieser Chablis Grand Cru harmoniert hervorragend mit edlen Fischen, serviert mit Sauce Hollandaise. Er passt ebenso wunderbar zu gemischten Salaten mit Hummer oder Languste, zu edlen Krustentieren sowie zu zarten weissen Fischen wie Steinbutt, Wolfsbarsch oder Seezunge, schlicht gegrillt oder mit einer leichten Beurre-blanc-Sauce. Gereifte Ziegenkäse sind ebenfalls eine interessante Kombination.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 kann ab sofort genossen werden und wird sich bis etwa 2028 weiterentwickeln. Dann wird er seine inhärente Fülle und seine gewachsene Komplexität mit entwickelten Aromen von zartem Honig, Akazienblüten und Noten süsser Gewürze ausdrücken.

Ein aussergewöhnlicher Chablis Grand Cru aus dem Terroir der Blanchots in Burgund

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1850, als Jean-Victor Laroche seine erste Parzelle in Chablis erwarb, erstreckt sich das Domaine Laroche heute über neunzig Hektar Weinberge. In der nördlichsten Appellation von Burgund gelegen, beherbergt das Weingut seine historischen Keller in der Obédiencerie, einem Bauwerk aus dem 9. Jahrhundert. Seit 2010 gehört das Anwesen zur Advini-Gruppe und wird von Jean-Baptiste Mouton geleitet. Das Weingut ist seit 2016 mit Haute Valeur Environnementale, Stufe 3A, zertifiziert und wendet auf seinen Grand-Cru-Parzellen die Prinzipien der Biodynamie an.

Der Weinberg

Der Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 stammt aus dem Terroir der Blanchots, das sich durch eine einzigartige Bodenbeschaffenheit auszeichnet. Dieses Terroir unterscheidet sich durch das Vorhandensein einer Schicht aus weissem Kalkstein und besonders ausgeprägten weissen Tonen, wovon sich sein Name ableitet. Der kimmeridgische Boden aus der Jurazeit besteht aus Kalk, Ton und Fossilien urzeitlicher Austern. Das Domaine Laroche besitzt 4,56 Hektar, verteilt auf acht Parzellen innerhalb dieses Grand Cru. Die Südostausrichtung des Hangs und das Vorhandensein von Tonen ermöglichen eine langsame Reifung, die die Aromen bewahrt, und verleihen den Weinen ihre charakteristische Delikatesse und Seidigkeit.

Der Jahrgang

Das Jahr 2018 in Chablis war von wechselhaften Wetterbedingungen geprägt. Der Jahrgang zeichnet sich durch eine Rundheit aus, getragen von geschmeidiger Frische, mit bereits spürbarer Tiefe. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten Trauben, die Konzentration und Frische vereinen und die natürliche, für die Appellation charakteristische Säure bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Für den Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2018 werden ganze Trauben in eine pneumatische Presse gegeben, die stufenweise und kontrollierte Pressung anwendet. Der Most ruht rund zwölf Stunden bei einer regulierten Temperatur zwischen 12 und 15 °C, um die natürliche Sedimentation zu fördern. Die alkoholische und malolaktische Gärung finden in Fässern aus französischer Eiche statt, wobei rund 90 % des Weins in Barriques ausgebaut werden, davon weniger als ein Viertel in neuen Fässern. Der gesamte Ausbau dauert rund zwölf Monate, während derer der Wein in ständigem Kontakt mit seiner Feinhefe bleibt. Jeder Jahrgang dieser 1991 geschaffenen Cuvée geht aus einer strengen Auswahl der besten Parzellen des Weinguts innerhalb der Blanchots hervor und wird zu Beginn des Sommers im historischen Keller der Obédiencerie verschnitten.

Rebsorte

100 % Chardonnay