Domaine Matrot : Bourgogne Pinot Noir 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Pinot Noir 2021 – Domaine Matrot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes karmesinrotes Rot, das die Eleganz des Jahrgangs 2021 widerspiegelt.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen frischer roter Früchte, insbesondere reifer Kirschen, Himbeeren und Cranberrys. Zarte florale Noten von Veilchen verleihen eine raffinierte Nuance, während subtile Gewürzanklänge dieses aromatische Bouquet abrunden. Mineralische und erdige Nuancen bereichern das Gesamtbild und unterstreichen die burgundische Typizität.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch und lebendig, getragen von einer saftigen Säure, die dem Ganzen Struktur verleiht. Feine, seidige Tannine stützen eine elegante Textur, ohne die Frucht je zu überdecken. Der Gaumen offenbart Aromen roter Beeren, vor allem Kirsche und Himbeere, begleitet von einer erdigen Note und einer schönen Mineralität, die Komplexität verleiht. Der Körper ist mittel, bietet genügend Substanz und bewahrt zugleich Frische und Finesse. Der Abgang ist klar, anmutig und dezent würzig, mit mittlerer Länge und einem anhaltend mineralischen Eindruck.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Pinot Noir 2021 passt perfekt zu gebratenem Geflügel sowie zu hellem Fleisch in Rahmsauce mit Pilzen. Er harmoniert auch sehr gut mit Lachs und kräftigeren Fischgerichten. Pilzgerichte, wie etwa ein Steinpilzrisotto, sind eine ideale Kombination. Gereifte Weichkäse wie Brie oder Comté finden in diesem Wein einen hervorragenden Begleiter. Auch Wurstwaren und Trockenfleisch profitieren von seiner Frische und seiner feinen Tanninstruktur. Dieser Wein kann ebenso als Aperitif genossen werden.

Service und Lagerung

Der Bourgogne Pinot Noir 2021 kann ab sofort und bis etwa 2030 genossen werden. Es empfiehlt sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren, um seine aromatischen Qualitäten und seine Struktur voll auszukosten.

Ein eleganter, mineralischer roter Bourgogne aus der Côte de Beaune

Das Weingut

Das 1835 gegründete Domaine Matrot ist ein Familienweingut im Herzen von Meursault, in der Côte de Beaune in Burgund. Heute leiten die Schwestern Adèle und Elsa Matrot seit 2016 das Gut und repräsentieren die sechste Winzergeneration. Das Weingut erstreckt sich über rund 24 Hektar Rebfläche, verteilt auf mehrere Appellationen, mit einem Grossteil der Parzellen in Meursault und Puligny-Montrachet. Seit 2000 biozertifiziert, praktiziert Domaine Matrot einen integrierten Weinbau und eine wenig interventionistische Vinifikation, setzt auf indigene Hefen und lange Ausbauzeiten, um die Authentizität der Terroirs zu bewahren. Die Domaine ist für die Qualität und Präzision ihrer Weine bekannt, sowohl bei Weiss- als auch bei Rotweinen.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Pinot Noir stammt aus sorgfältig ausgewählten Parzellen in den unteren Hanglagen von Meursault und den Nachbardörfern, insbesondere zwischen Meursault und Puligny-Montrachet. Die Reben wurzeln in gut drainierten Böden aus Kalkstein und Ton, typisch für die Côte de Beaune. Diese geologische Zusammensetzung begünstigt auf natürliche Weise eine moderate Wuchskraft der Reben und ermöglicht zugleich die Entwicklung einer schönen Fruchtpurität sowie einer charakteristischen Mineralität. Die Exposition der Parzellen bietet optimale Bedingungen für eine ausgewogene Reifung des Pinot Noir, bewahrt die aromatische Frische und gewährleistet gleichzeitig eine angemessene phenolische Reife.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich für die Winzer als besonders anspruchsvoll. Verheerende Fröste im April trafen zahlreiche Weinberge, gefolgt von Bedingungen, die die Entwicklung von Falschem Mehltau begünstigten. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen konnten sorgfältig arbeitende Erzeuger Weine von bemerkenswertem Charakter hervorbringen. Der Jahrgang zeichnet sich durch schlanke, elegante Rotweine aus, mit helleren Farben als in den jüngsten Sonnenjahren. Die Alkoholgrade blieben moderat, bei rund 12.5 bis 13 %, und die Weine bringen eher rote als schwarze Früchte zum Ausdruck, mit einer frischen Säure, die dem Ganzen Struktur verleiht. Für Domains, die sich einem qualitätsorientierten Weinbau verschrieben haben, ermöglichte 2021 authentische, lebhafte und mineralische Genussweine, die an klassische Jahrgänge vergangener Zeiten erinnern.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Bourgogne Pinot Noir 2021 wurden während der kühlsten Tagesstunden von Hand gelesen, zwischen 7 und 10 Uhr morgens, um die aromatische Frische zu bewahren und Oxidation zu begrenzen. Die Vinifikation erfolgte mit 100 % ganzen Beeren, nach einer Kaltmazeration. Die Gärungen wurden mit indigenen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks durchgeführt, was eine präzise Steuerung der Temperaturen ermöglichte. Die Gärungen dauerten acht bis zehn Wochen und förderten die Eleganz und die Balance des Weins. Der Ausbau erfolgte in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche über 11 bis 18 Monate, mit einem begrenzten Neuholzanteil (10 bis 20 %), um den Ausdruck von Frucht und Terroir zu bewahren. Anschliessend profitierte der Wein von einem Aufenthalt im Tank, bevor er abgefüllt wurde.

Rebsorte

100 % Pinot Noir