Domaine Michel Bouzereau et Fils : Beaune 1er cru "Les Vignes Franches" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 Domaine Michel Bouzereau et Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein rubinrotes Kleid mittlerer Intensität, zur Mitte hin fast schwarz, mit einem klaren purpurnen Schimmer am Rand.

Nase

Das Bouquet offenbart eine florale Eleganz, begleitet von reifen roten Früchten. Aromen von roten Kirschen, Himbeeren und Sauerkirschen entfalten sich neben subtilen Gewürznoten und feinen floralen Nuancen. Die Nase zeigt eine Zurückhaltung und Komplexität, die typisch für den raffinierten Stil von Beaune sind.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einer schmeichelnden, mittelkräftigen und bemerkenswert feinen Struktur sowie respektabler Dichte. Der Gaumen bringt Aromen reifer roter Früchte zum Ausdruck, mit Kirsche und Steinobst, ergänzt durch subtile Gewürznoten und mineralische Nuancen aus der ton-kalkhaltigen Zusammensetzung des Terroirs. Die Tanninstruktur wirkt fein und gut eingebunden und trägt zu einem harmonischen Gesamtbild bei, in dem kein Element dominiert. Der Abgang zeigt eine angemessene Persistenz mit mineralischem Charakter und einer Säure, die sich verbinden und für einen klaren, präzisen Abschluss sorgen.

Weinpairing

Dieser Beaune 1er Cru passt hervorragend zu einem Geflügelragout mit Rahm und Pilzen. Seine moderate Struktur und Lebhaftigkeit ergänzen ebenso raffinierte Zubereitungen von hellem Fleisch, Gerichte mit Wildpilzen sowie Wurzelgemüse. Der mineralische und würzige Charakter des Weins lässt zudem eine schöne Harmonie mit feinen Wildgerichten erwarten.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 bei Keller-Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Ein kurzes Dekantieren von 30 Minuten bis 1 Stunde hilft, die aromatischen Schichten zu öffnen. Dieser Wein kann bis etwa 2034 genossen werden.

Ein eleganter und raffinierter Premier Cru aus Beaune, Domaine Michel Bouzereau et Fils

Das Weingut

Offiziell am 1. Januar 1992 registriert, führt das Domaine Michel Bouzereau et Fils in Meursault in Burgund sieben Generationen weinbaulicher Tradition fort. Seit 1999 leitet Jean-Baptiste Bouzereau, die siebte Generation, dieses Familienweingut mit rund 11 bis 13 Hektar. Vom Magazin La Revue du Vin de France mit drei Sternen ausgezeichnet, zeichnet sich das Weingut durch sein Engagement für biologischen Anbau seit 2005 sowie die schrittweise Integration biodynamischer Praktiken aus. Die minimalistische Vinifikationsphilosophie setzt auf indigene Hefen, den langen Ausbau auf der Feinhefe und den Verzicht auf Filtration, wodurch sich die Terroirs der Côte de Beaune authentisch ausdrücken können.

Der Weinberg

Das Climat Les Vignes Franches, dessen Name „freie Reben“ bedeutet und auf eine historische Steuerbefreiung anspielt, liegt mittlerer Hanglage in der Zone der Premier-Cru-Lagen von Beaune mit idealer Südausrichtung. Die rund einen halben Hektar grosse Parzelle des Weinguts ruht auf Böden aus rotem Ton und Kalkstein und liegt direkt unterhalb des berühmten Clos des Mouches. Die über 60 Jahre alten Reben profitieren von einer Höhe von etwa 240 Metern, was eine regelmässige Reife der Trauben begünstigt. Diese ton-kalkhaltige Zusammensetzung verleiht dem Wein seine ausgeprägte mineralische Struktur und seinen charakteristischen Ausdruck roter Früchte.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 steht für ein günstiges Weinjahr in Burgund, geprägt von klimatischen Bedingungen, die eine ideale Traubenreife und eine optimale phenolische Reife ermöglichten. Die Vegetationsperiode profitierte von Frühlingsbedingungen, die katastrophale Fröste vermieden, von einer Blüte, die einen vollständigen Fruchtansatz begünstigte, sowie von einer Sommerphase mit ausreichender Feuchtigkeit und passenden Temperaturen für eine stetige Reifeentwicklung. Die harmonische Balance des Jahrgangs, ohne übermässigen Hitzestress und ohne Herausforderungen durch unzureichende Reife, schuf günstige Voraussetzungen für eine hochwertige Produktion.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 werden von Hand gelesen und anschliessend entrappt, bevor eine Kaltmazeration erfolgt. Die Gärung findet mit indigenen Hefen ohne Zusatz kommerzieller Hefen statt. Danach reift der Wein zwölf Monate in Eichenfässern, davon 30 % in neuen Barriques. Nach dieser Barrique-Phase setzt der Wein seinen Ausbau vier weitere Monate in Edelstahltanks fort, was die abschliessende aromatische Integration unterstützt. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, wodurch seine vollständige aromatische und texturale Ausdruckskraft bewahrt bleibt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir