Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Bibi 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bibi 2024 Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Verkostung

Robe
Die Robe ist von roter Farbe und zeigt einen Burlat-Ton mit milchig-purpurnen Nuancen. Sie wirkt eher blass, was für ihre Assemblage charakteristisch ist.

Nase
Das Bouquet zeigt eine schöne aromatische Komplexität, die von Noten frischer und kandierter Kirschen sowie roter Früchte dominiert wird. Hinzu kommen Anklänge von schwarzem Pfeffer, Veilchen, Geißblatt und Linde, ergänzt durch mineralische Nuancen von Feuerstein, kampferartigem Süßholz und einen subtilen Hauch von Rauch.

Gaumen
Der Auftakt bietet ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Vitalität. Die Textur zeigt sich fleischig und samtig, getragen von sehr feinen Tanninen. Eine ausgeprägte fruchtige Frische begleitet eine zugleich saftige und sinnliche Substanz, die in ein speichelanregendes Finish mit schöner mineralischer Länge ausläuft.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit rosa gebratenem Kalbfleisch, begleitet von einem Thymian-Jus und Auberginen Parmigiana. Darüber hinaus entfaltet er seine Vorzüge bei zartem weißem Fleisch, mediterranem Gemüse mit Kräutern, feiner Wurstware oder traditionellen alpinen Pilzgerichten.

Service und Lagerung

Um den Bibi 2024 in vollen Zügen genießen zu können, empfiehlt es sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen oder zu dekantieren, um den Wein zu belüften. Die ideale Verkostungstemperatur liegt bei etwa 16°C. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2038 weiterhin positiv entwickeln.

Weitere Merkmale

Dieser Wein zeichnet sich durch einen moderaten Alkoholgehalt von 10 % aus, was ihm ein besonders bekömmliches und auf aromatische Frische ausgerichtetes Profil verleiht.

Der authentische und natürliche Ausdruck des Domaine Partagé - Gilles Berlioz in Savoyen

Der Produzent

Das Domaine Partagé - Gilles Berlioz wurde 1990 von einem ehemaligen Landschaftsgärtner gegründet und hat sich als wichtige Referenz in Savoyen etabliert. Ursprünglich umfasste der Weinberg 0,8 Hektar, heute erstreckt er sich über eine Fläche von 4 bis 6 Hektar. Unter der Leitung von Gilles und Christine Berlioz wurde das Weingut 2014 umbenannt, um ihre Philosophie der kollaborativen Arbeit zum Ausdruck zu bringen. Zutiefst dem Umweltschutz verpflichtet, betreibt das Domaine eine zertifizierte biodynamische Landwirtschaft, die jegliche Mechanisierung ausschließt und stattdessen auf Pferdearbeit und vollständig manuelle Arbeit setzt, um den reinsten Ausdruck seiner Terroirs zu offenbaren.

Der Weinberg

Am Fuß des Bauges-Massivs gelegen, erreicht dieser Weinberg der Appellation Vin de Savoie Chignin Höhenlagen zwischen 250 und 440 Metern. Die 20 bis 50 Jahre alten Reben gedeihen auf Kalk-Ton-Böden mit idealer Ausrichtung nach Osten und Südwesten, insbesondere auf den Parzellen Les Plantets und Pré Callet. Die Bodenbearbeitung erfolgt ausschließlich mit Pferden, um die Bodenstruktur zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte des Bibi 2024 erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Im Keller werden die Trauben einer sehr sanften pneumatischen Pressung unterzogen. Die Co-Fermentation findet bei niedriger Temperatur ausschließlich durch die Wirkung indigener Hefen statt. Die Weinbewegungen erfolgen ausschließlich durch die Schwerkraft, um jegliche Oxidation zu vermeiden. Der Ausbau schließlich erfolgt in eiförmigen Glasfiberbehältern, deren Form die natürliche Zirkulation des Weins begünstigt und dabei die Frische der Frucht sowie die Identität des Terroirs bewahrt.

Rebsorten

50 % Gamay, 50 % Mondeuse.