Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 vom Domaine Ponsot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, glänzend und klar.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine grosse aromatische Komplexität mit Noten von dunklen Früchten wie Pflaume und Schwarzer Johannisbeere, begleitet von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere. Florale Nuancen von Pfingstrose verbinden sich mit Zitrusanklängen, insbesondere Orangenzeste. Zudem sind Aromen von Waldboden, Trüffel sowie würzige Noten von Zimt und Lakritz wahrnehmbar, ebenso wie mentholige Anklänge.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine bemerkenswerte Konzentration und bewahrt dabei eine aussergewöhnliche Eleganz. Die Tannine wirken seidig und perfekt integriert und verleihen eine samtige Textur. Der Gaumen offenbart Aromen von Schwarzkirsche, Pflaumenkompott und Schwarzer Johannisbeere, die sich zu Noten von Trüffel, Tabak und schwarzem Pfeffer entwickeln. Die Säure sorgt für belebende Frische und eine schöne Spannung. Der Abgang zeichnet sich durch seine anhaltende Länge und seinen ausgeprägten mineralischen Charakter aus.

Weinpairing

Dieser Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 begleitet edle Wildgerichte wie Reh mit Grand-Veneur-Sauce oder Wildschwein hervorragend. Er passt auch zu gereiftem Rindfleisch, insbesondere zu Filet oder gebratener Côte de Bœuf. Trüffelzubereitungen wie ein Trüffelrisotto ergeben eine harmonische Kombination. Gereifte Weichkäse wie Époisses sind ebenfalls eine ausgezeichnete Begleitung.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 kann bereits jetzt genossen werden, wird jedoch mit der Zeit an Komplexität gewinnen. Empfohlen ist der Genuss ab 2027 bis ungefähr Anfang der 2040er-Jahre. Eine Dekantierzeit von ein bis zwei Stunden hilft dem Wein, sich vollständig zu öffnen.

Ein Grand Cru aus Burgund: kraftvoll und seidig

Das Weingut

1872 von William Ponsot gegründet, zählt das Domaine Ponsot zu den renommiertesten Familiengütern der Côte de Nuits in Burgund. Das in Morey-Saint-Denis ansässige Weingut bewirtschaftet rund acht Hektar Rebfläche, darunter Parzellen in Clos de la Roche und Clos des Monts-Luisants. Als Pionier der Abfüllung auf dem Weingut bereits ab 1921 spielte das Gut zudem in den 1960er-Jahren eine bedeutende Rolle in der klonalen Selektion von Pinot Noir. Seit Januar 2020 steht Rose-Marie Ponsot an der Spitze des Weinguts und führt damit mehr als 150 Jahre Engagement für den authentischen Ausdruck burgundischer Terroirs und die Achtung traditioneller Weinbaupraktiken fort.

Der Weinberg

Der Clos de la Roche erstreckt sich über rund 16 Hektar und ist der grösste Grand Cru von Morey-Saint-Denis. Die Reben wurzeln in kargen Ton-Kalk-Böden, durchsetzt mit kalkigem Geröll, über einem Sockel aus Comblanchien- und Premeaux-Kalkstein aus dem Jura. Auf nach Nordosten ausgerichteten Hängen in 250 bis 300 Metern Höhe gelegen, profitieren sie von einer optimalen Exposition und Temperaturunterschieden, die eine schrittweise Reife begünstigen. Die Cuvée Vieilles Vignes stammt von Reben mit einem Durchschnittsalter von 65 Jahren und umfasst etwa 3,2 Hektar. Die Assemblage vereint zwei Drittel Trauben aus Clos de la Roche und ein Drittel aus Clos des Monts-Luisants, der am Fuss des Hangs liegt. Das Weingut betreibt einen respektvollen Weinbau mit Fokus auf Bodenarbeit ohne Herbizide sowie späte Handlesen, um eine optimale phenolische Reife zu erreichen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 in Burgund begann früh, mit einem milden Winter, gefolgt von einem Frühjahr ohne grössere Stressphasen. Der Sommer zeigte sich sonnig und relativ trocken und ermöglichte eine regelmässige Reifung der Trauben. Die ausgewogenen klimatischen Bedingungen begünstigten reife Früchte ohne übermässige Konzentration und bewahrten die Frische und Eleganz, die für das Terroir typisch sind. Die Weinlese fand bei günstiger Witterung statt, sodass Trauben mit optimaler Reife und einem schönen Gleichgewicht zwischen aromatischer Konzentration und natürlicher Säure geerntet werden konnten.

Vinifikation und Ausbau

Der Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 wird nach einem traditionellen Ansatz vinifiziert, der den Respekt vor der Frucht und den Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt. Die von Hand gelesenen Trauben vergären mit indigenen Hefen in offenen, konischen Holzbottichen, ohne automatisierte Temperaturkontrolle. Die Vinifikation erfolgt ohne feste Vorgaben und passt sich den spezifischen Eigenschaften jeder Parzelle und jedes Jahrgangs an. Der Ausbau dauert rund 18 Monate in französischen Eichenfässern, die mindestens einmal belegt waren; der Einsatz von neuem Holz wird bewusst begrenzt, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, wodurch eine natürliche Klärung durch Schwerkraftsedimentation möglich ist.

Rebsorte

100 % Pinot Noir